西红柿遇到铁营养打折
本文已影响539人
本文已影响539人
西红柿含有多种化合物,有助于保护心脏和降低癌症风险。然而,美国《分子营养与食品研究》杂志发表的一项新研究发现,富含铁的食物可以使番茄红素的吸收减半,从而降低番茄的抗癌保健功效。
俄亥俄州立大学人类营养学助理教授雷切尔·科佩克博士和他的同事研究了7名男性参与者番茄红素代谢产物的形成和吸收。参与者被随机分为两组。他们都吃西红柿提取物奶昔,但其中一组含铁补充剂,另一组不含铁补充剂。之后,研究人员从参与者身上采集血液和消化液样本并进行分析。结果表明,补铁组番茄红素的摄入量随时间减少了两倍。换言之,吃西红柿及其制品、吃富含铁的食物或补充铁可以使番茄红素的吸收减少一半。
以往的研究表明,番茄红素具有很强的抗氧化活性,能有效保护机体免受氧自由基的损伤,在一定程度上起到预防癌症、保护心血管健康等作用。科佩克教授的分析指出,新的研究结果使人们更加意识到铁对人体细胞的破坏作用。一种可能的解释是,铁氧化番茄红素产生的代谢产物不是载脂蛋白番茄红素。因此,在吃西红柿或番茄酱等食物时,最好暂时不要吃含铁丰富的食物或补充铁。
西红柿可以放冰箱吗 西红柿怎么保存好
西红柿对皮肤好吗 西红柿美白多久见效
铁锅能炒西红柿吗
西红柿汁弄到衣服上怎么洗掉 白醋能洗掉西红柿汁吗
西红柿的营养价值有哪些
催熟的西红柿有害吗 如何挑选西红柿
西红柿鸡蛋的营养价值这么高
西红柿汁弄到衣服上怎么洗掉 去除衣服西红柿汁小妙招
西红柿能放多久 怎么判断西红柿坏了
西红柿冷冻后还能吃吗 冷冻后的西红柿口感和营养都要大打折扣
西红柿里边有寄生虫吗 西红柿里的虫子吃到肚子里能活不
西红柿没红可以吃吗 怎样使西红柿迅速变红
西红柿的营养价值
西红柿早晨空腹能吃吗 西红柿炒多久番茄红素最多
西红柿外红里青是怎么回事 西红柿皮能消化掉吗
西红柿土豆猪骨汤怎么做好吃 西红柿土豆猪骨汤有什么营养
柿子和西红柿能一起吃吗 吃柿子吃西红柿会中毒
西红柿的Vc含量 吃西红柿可以美白吗
西红柿不红是什么原因 西红柿含维生素c吗
吃西红柿要注意什么 西红柿的搭配宜忌