茭白保鲜储存方法 茭白变紫色能吃吗
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茭白中的营养成分较丰富,适量食用对身体有一定好处,那么茭白保鲜储存方法有哪些?茭白变紫色能吃吗?
1、冷藏保存:买回来的茭白可以用保鲜袋或者保鲜盒密封后放入冰箱冷藏保存,要确保密封性良好,一般可以保存一两个星期。
2、浸泡保存:可以将茭白的外皮剥掉,放入容器中,加入一定的清水淹没茭白,进行浸泡,要记得勤换水。
3、用盐封存:可以将茭白外壳剥掉一两层,然后平铺到底部铺满盐的玻璃容器中,再用盐封口,要注意保持空气干燥,温度适中。
茭白变紫色能吃。
一般情况下,茭白变紫色是因为茭白中含有较多的草酸成分,当茭白保存时间过久或保存不当时,含有的草酸会与空气或周围的水分、氧气发生反应,生成黄褐色或紫色物质,但是是可以继续食用的。只是相对于新鲜茭白来说,变紫色的茭白口感会变差,营养价值会变低。
此外,茭白变紫色也可能是自身品种的原因,但是市面上比较少见。
茭白性寒,一般不建议与其他寒性食物一起食用。
一般情况下,茭白不建议同样性寒食物搭配食用,不然不造成机体过量摄入寒性食物,容易导致胃肠道功能紊乱,出现腹痛、腹泻等不适症状,不仅无法补充营养元素,而且不利于身体健康。
视情况而定。
1、一般情况下,如果茭白发黑与菰黑粉菌有关,当茭白的根茎开始萌发时,菰黑粉菌就会同时进入茭白的叶片中,因此可能会表现出茭白内出现黑点的现象,是可以继续食用的。
2、少数情况下,如果茭白发黑是由于腐败变质引起的,是不建议继续食用的。
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