茭白可以放冰箱吗 茭白放冰箱变红还能吃吗
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冰箱是我们保存新鲜事物的最好方式,一般蔬菜水果都适合。那么茭白放冰箱冷藏好吗?茭白放冰箱保存变红还能吃吗?下面一起来看看吧。
可以。
茭白是可以放冰箱保存,保持新鲜,不过千万别让冷冻室保存,以免冻坏,口感不好,一般是放冷藏保存的。
可以吃。
茭白放在冰箱里面可能会变色,比如变红,这其实是因为茭白的外表放在冰箱缺水氧化导致的,去掉表皮还是可以吃的。
另外,如果表面变红,但切开看发现内部已经发黑,这时茭白很可能已经完全变质了,最好不要吃这样的茭白。
不剥外壳。
茭白买来后不要剥掉外壳,在外壳上洒点水,然后用保鲜膜包住茭白,再放冰箱冷藏,这样至少可以储存三到四天。
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要将清水没过茭白,经常换水,保持水质干净,可以保证茭白新鲜,外观肉质均佳。
将容器底部铺满盐,根据茭白的多少来决定盐的量,然后将需要保存的茭白留两三张外壳,平铺入容器内,用盐封口,这种保藏方法需要特别注意湿度的控制,在空气干燥,温度偏低的地区适用。
这种方法适用于有地窖的北方人家,将茭白摊放于地窖内的菜架上,保持窖温在0至8摄氏度,干燥低温可以短时间的保藏茭白,此种方法会使茭白失水较快。
剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的茭白,选择肉质洁白、细嫩的茭白,削掉茭壳。削壳时操作要轻,防止刀刃损伤茭肉。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包装,在0~1℃条件下可储藏2个月,重量无损失,外观、肉质均好,无霉烂。
将茭白依次放入水池或水缸内,将茭白压紧固定好,按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水,倒入池中,水高出茭白10厘米左右即可,每3到4天检查一次,及时清除水中泡沫,若泡沫多,水色变黄,要及时换水。
将茭白处理,仅剩2到3片外壳,将茭白捆好,放入冷库保藏,保持相对湿度和库温的稳定,可以安全储藏2到3个月。
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