茭白怎样保存时间长 茭白的好处
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茭白是我们日常生活中很常见的一种食物,只要是爱下厨的人都有过烹饪茭白的经历,那么茭白要怎样保存才能时间比较长呢?
茭白保存方法有四种。第一种是连同叶子放在清水中保存。第二种是在容器底部铺些盐,然后放入茭白,再用盐封口即可。第三种是放入地窖中保存。第四种是放到0-1度环境下储藏起来。一般最实用的方法是放入清水中或地窖中保存。
将新鲜嫩白的茭白除去2-3片叶子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要将清水没过茭白,经常换水,保持水质干净,可以保证茭白新鲜,外观肉质均佳。
将容器底部铺满盐,根据茭白的多少来决定盐的量,然后将需要保存的茭白留两三张外壳,平铺入容器内,用盐封口,这种保藏方法需要特别注意湿度的控制,在空气干燥,温度偏低的地区适用。
这种方法适用于有地窖的北方人家,将茭白摊放于地窖内的菜架上,保持窖温在0-8℃,干燥低温可以短时间的保藏茭白,此种方法会使茭白失水较快。
茭白在0-1℃下可储藏50-60天。宜选用肉质致密、不易糠心的茭白品种,晚熟品种可相对延长储藏时间。茭白不能过老、包叶刚张开、无病虫危害、带壳并留薹管1-2节。将这样的茭白放在阴凉处,散去茭壳上的水珠,然后装入蛇皮袋或透气性较好的塑料袋中,置于低温库(0-1℃)中保存,可储藏2个多月。
茭白的热量并不高,减肥时完全可以适量食用茭白。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。
茭白营养丰富,对人体营养的补充不可估量,经常食用可以有效补充均衡人体营养。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
茭白是高钾低钠的食品,可以抑制血脂升高,降低血液胆固醇,防治心脑血管疾病,故适合高血脂症患者食用。
茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。
如果自己的脾胃较为虚弱的话,那么平时尽量要少吃茭白或者不吃茭白,因为虽然茭白的营养很高,但是它毕竟是属于寒性的食物,如果脾胃虚寒吃这种食物的话,可能会让自己的胃感到更加的不舒适,而且严重的也会引起胃痛腹泻的情况出现,因此如果你的脾胃较为虚弱的话,还是不要吃茭白了,以免对自身健康造成一些不必要的麻烦。
在茭白中含有很多的草酸物质,这种物质进入人体内容易跟钙质结合形成结石,对于健康的影响还是挺大的,当然我们在吃茭白时都会进行焯水,但是也并不是完全能够去除干净的。如果自己的身体内本身就有结石的病症,那么应该要避免吃茭白,因为这样的话会使自己的情况变得更糟糕。健康的人吃茭白也不宜过多,而且要在食用前应焯水,否则的话对于健康也是会带来一些影响的。
很多人都喜欢吃一些生的蔬菜,也有一些人比较喜欢吃生的茭白,虽然口感上有一些独特的味道,比较的脆嫩,但是这种做法是不可取的,因为生的茭白中可能会含有一些虫子,这对于我们的健康就会造成一些影响了,尽量要把茭白烧熟了吃,如果没有烧熟的话就不要吃了,生吃茭白是非常不卫生的。还有就是在烹调茭白前,要把它在开水中烫一下,让茭白中的一些草酸去除一部分。
食材:茭白400克
配料:香葱10克、老抽适量,糖少许,海鲜酱适量、水淀粉适量,食用油适量,清水适量。
做法:
1、备好食材。
2、茭白切滚刀块。
3、备好葱段,酱汁,清水,水淀粉。
4、锅中入油,油量稍微宽一些。
5、加入茭白,转小火,翻炒几下至变软。
6、加入酱汁,老抽,海鲜酱炒匀上色。
7、加入适量清水,少许糖,加盖焖煮,时间由火候与水量掌握哦。
8、加盐调味后,淋入少许水淀粉收汁即可出锅。
9、装碟,撒点葱花装饰。
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