牡蛎的营养价值 牡蛎有什么功效
本文已影响3.01W人
本文已影响3.01W人
牡蛎肉肥爽滑、味道鲜美、营养丰富,素有“海底牛奶”之美称,其外壳还可作为中药。
牡蛎味咸,性微寒,具有调中益气养血、平肝安神、软坚散结、收敛固涩等功效,可用于眩晕耳鸣、心悸失眠、烦躁不安、自汗盗汗、遗精尿频、吞酸胃痛、湿疹等。《本草纲目》记载,牡蛎肉”多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。
牡蛎含碳酸钙90%以上,并含磷酸钙、硫酸钙及少量的镁、钠、锶、铁、铝,微量的钛、锰、钡、铜、锌、钾、磷、铬、镍等多种无素,还含蛋白质,水解液含天冬氨酸、牛磺酸、甘氨酸等17种氨基酸,总氨基酸含量为0.15-0.24%。
宜:牡蛎富含钙、铁、锌等,因此老年人、儿童可多食用。病后体虚且多热者,如结核、淋巴结核、阴虚烦热、失眠不安者及癌症患者放疗、化疗后宜食。儿童、孕妇也适宜。
忌:①痛风患者及尿酸高者不宜多吃。
②不宜与啤酒同食,否则易发痛风。
③牡蛎性寒,素体虚寒者(如平时怕冷、手足凉、易腹泻等)应少食。
④生蚝属于异形蛋白,容易导致过敏,过敏体质者应慎食,一般人也不宜多吃。
牡蛎肉有蒸、炸、炒、炭烧、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种做法。牡蛎干品称为蚝豉,有熟蚝豉和生晒蚝豉两种:鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟再晒干或烘干后便成为熟蚝豉;若要保持全味则不煮,直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉。
1、蒸:鲜牡蛎配以适当调料清蒸,可以保持原汁原味,适合大部分人食用。
发菜蚝豉:蚝豉泡软蒸15分钟、排入碟中成半圆状;大白菜切丝、发菜泡软,放入高汤中煮,入味后捞出排在蚝豉的四周,勾芡淋上即可。这道菜体现了广府文化,意味着“发财、好市”的吉利意头,因此经常在喜宴上见到。
2炒:牡蛎肉稍过油、捞起,再与韭黄、彩椒等一起煸炒,勾芡、调味即成。此菜清香爽脆、开胃助食。牡蛎还可以与韭菜同炒,具有养肾的功效。
3、炸:鲜牡蛎肉加盐腌15分钟,然后蘸面糊,用油锅煎至金黄色,蘸糖醋、浙醋或隐汁佐食,可助消化。
牡蛎的功效与作用
牡蛎是酸性还是碱性 哪些人不能吃牡蛎
生蚝和牡蛎的区别 生蚝和牡蛎到底是不是同一种东西
牡蛎里面黑的能吃吗 牡蛎能生吃吗
海蛎有什么营养价值 哪些人不能吃海蛎
牡蛎和墨鱼可以一起吃么 墨鱼和牡蛎怎么做好吃
牡蛎汤的功效与作用
生蚝是牡蛎吗 生蚝和牡蛎怎么区分
【牡蛎的功效与作用】牡蛎有什么功效 牡蛎有什么作用
海蛎和鸡肉能一起吃吗 海蛎有什么营养价值
牡蛎的营养价值
牡蛎怎样做好吃 牡蛎怎样打开
牡蛎怎么吃最有营养
牡蛎不能和什么一起吃 牡蛎哪些部位不能吃
牡蛎煮多长时间 带壳的牡蛎蒸多长时间
买牡蛎怎么选 牡蛎怎么保存好
生蚝和牡蛎的区别 牡蛎和生蚝哪个壮阳
牡蛎粉怎么吃最好 牡蛎粉吃了有什么好处
牡蛎和什么一起吃好 吃牡蛎会有什么好处
牡蛎怎么做营养最高最好吃 牡蛎怎么吃营养最好