茭白黑点是什么 茭白有黑点能吃吗
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茭白是常见的水生蔬菜,是在市面上比较常见的蔬菜,但是有时候我们会在茭白中发现一些黑点,那么这些黑点是什么呢?
茭白里面的黑点是真菌的一种。茭白是一种很常见的蔬菜,不少人买回新鲜茭白之后发现茭白里面有黑点,其实这是一种真菌寄生在茭白里面,是很正常的。如果没有这种真菌,茭白就不会长得那么胖。但是茭白老了,真菌也就会老,开始长孢子,这些黑的就是真菌老了长出了孢子。对健康来说是没有影响的,因为我们吃的各种蘑菇就是真菌。
茭白当中有黑点是可以食用的,这不是发霉导致的,也不是由于太晚采收长出的。这是一种自然现象,可以吃。但是少量的黑点是可以吃的,如果黑点过量的话,建议不要吃了。茭白上的黑点是残留的菰黑穗菌,对于人体不仅没有危害,还能对人体的代谢生长起到一定的作用,它能抑制骨质疏松,延缓骨质的老化。
饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点,这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。
1.清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要将清水没过茭白,经常换水,保持水质干净,可以保证茭白新鲜,外观肉质均佳。
2.盐封储存
将容器底部铺满盐,根据茭白的多少来决定盐的量,然后将需要保存的茭白留两三张外壳,平铺入容器内,用盐封口,这种保藏方法需要特别注意湿度的控制,在空气干燥,温度偏低的地区适用。
3.地窖储藏
这种方法适用于有地窖的北方人家,将茭白摊放于地窖内的菜架上,保持窖温在0至8摄氏度,干燥低温可以短时间的保藏茭白,此种方法会使茭白失水较快。
4.冷库储藏
将茭白处理,仅剩2到3片外壳,将茭白捆好,放入冷库保藏,保持相对湿度和库温的稳定,可以安全储藏2到3个月。
5.明矾水藏
将茭白依次放入水池或水缸内,将茭白压紧固定好,按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水,倒入池中,水高出茭白10厘米左右即可,每3到4天检查一次,及时清除水中泡沫,若泡沫多,水色变黄,要及时换水。
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