茭白有黑点能吃吗
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茭白又有“水中参“的美称,是江南地区的三大名菜之一,生活中我们切茭白的时候常常会发现茭白中有些黑点,有的人说茭白中有黑点是因为茭白发霉了,茭白有黑点能吃吗?
茭白中有黑点是可以吃的,它并不是食物发霉所致,也不是茭白因为太晚采收,土壤就被植物吸收所以长出了黑斑,它是一种正常的自然现象,所以茭白里面长黑点是可以食用的。
茭白里面为什么会有黑点呢?是因为茭白常年生长在沼泽湖水中,水中有一种名为菰黑粉菌常年寄生在茭白的茎部,刺激茭白植株的茎部胀大,从而有了茭白,一旦天气炎热,茭白中就会有黑心的现象,那些黑点是残留的菰黑穗菌,不是霉也不是土质,所以长了黑点的茭白是可以吃的。
茭白上的黑点是残留的菰黑穗菌,对于人体不仅没有危害,还能对人体的代谢生长起到一定的作用,它能抑制骨质疏松,延缓骨质的老化。
各大饱满的茭白说明其水分比较充足,茭白的表皮光滑,肉色结拜,身子笔直则说明茭白的肉质比较脆嫩,反之若茭白显瘦,形状不规则则说明口感偏差;若茭白的外壳非常绿,笋身部分也是绿的,说明茭白已经老化。
茭白又有“水中参“的美称,是江南地区的三大名菜之一,生活中我们切茭白的时候常常会发现茭白中有些黑点,有的人说茭白中有黑点是因为茭白发霉了,茭白有黑点能吃吗?
茭白性凉,脾胃虚寒,体质虚弱者勿食;女性月经前后也不宜食用。
茭白中含有丰富的草酸钙物质,大量食用会影响钙的吸收,肾脏不好,有尿路结石的人忌食。
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