红菜苔发苦到底还能不能吃了?
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红菜苔也称“芸菜苔”,是武汉特产的一种蔬菜。可别小看了红菜苔呢,在古代可是向皇帝进贡的“贡品”呢!红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为"金殿玉菜",与武昌鱼齐名。红菜苔是很好吃的食物哦,很多人都爱吃,营养价值也丰富,那么红菜苔怎么做好吃?红菜苔苦的可以吃吗?红菜苔因为外表呈特殊的紫红色而得名,口感很鲜嫩,是很好吃的蔬菜,也是常见的家常菜,下面我们一起来看看吧!
红菜苔怎么做好吃?
一、清炒红菜苔:
原料:红菜苔400克;辣椒(红、尖)30克;盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法:
1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;
3、加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
二、海米云耳炒紫苔:
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
1、将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;
2、坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
红菜苔苦的可以吃吗?
红菜头有苦味是跟菜本身有关,有的是苦的红菜苔,有的是不苦的红菜苔。还有一种情况,植物到了后期,没有养料,所以苦。都可以吃,营养还不错。要吃在打完霜以后的红菜苔,那时候红菜苔里聚集了更多的糖分。
红菜苔是天然蔬菜,营养丰富,美容养颜。菜苔的营养价值很高,含多种营养成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。
红菜苔的适用人群:
红菜苔的营养价值很高,适合经常食用,可以补充维生素和各种营养元素,而且红菜苔味道也好,有各种各样的做法,可以品尝到不同的美味。
值得注意的是,患有胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡及呼吸系统疾病的人忌食红菜苔,以及气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质的人也最好不要吃红菜苔。
红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。都说“百菜不如白菜”,可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高,红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
红菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血,可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗,还对吐血,痢疾便血、大便秘结有很好的效果。此外,红菜苔是低脂肪蔬菜,富含膳食纤维,多食用可以降低血脂,降低胆固醇。
结语:上面就是小编今天和大家谈论的关于红菜苔的一些问题,怎样制作红菜苔才好吃,以及哪些人群最适合吃红菜苔的问题。另外,小编还想说,红菜苔在古代很受苏东坡兄妹的喜爱呢!红菜苔不仅为武汉人所喜爱,亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼,极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒,菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日,直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。唉,只可惜,如今虽然说是科技发达了,但红菜苔的丽影却仍不能扎根于岭南这片热土。
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