鲢鱼汤和鲫鱼汤哪个好 鲢鱼汤怎么做好喝
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鲢鱼汤、鲫鱼汤在生活中很常见,两者都可以滋补身体,而且富含优质蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质,那么鲢鱼汤和鲢鱼汤哪个好呢?
各有长处。
鲢鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁、磷等营养物质,还含有大量的胶原蛋白等成分,经常喝鲢鱼汤能促进骨骼的生长发育,而鲫鱼性微温、味甘,含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等矿物质,有较高的营养价值,常喝鲫鱼汤能滋补身体,适合身体虚弱的人食用。 鲢鱼汤和鲫鱼汤都含有多种营养物质,各有各的营养价值。
鲢鱼汤、鲫鱼汤都具有不错的营养价值,适合身体虚弱、贫血、营养不良的人调理身体,两者在生活中很常见,从食材上来说,区别十分明显,鲢鱼汤主要是用鲢鱼为原料,而鲫鱼汤是用鲫鱼为食材。
鲢鱼性温,味甘,属于温热食物,炖煮成汤水饮用,有利于改善体内的寒凉程度,具有驱寒温补的作用,而鲫鱼性平,味甘,性味较为平和,炖汤食用不会引起体内燥热,驱寒作用没有鲢鱼汤有效,因此两者在性味上存在一定的区别。
食材:鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴。
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅,下油烧热,放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤或清水,大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴,放入嫩豆腐,撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
食材:鲢鱼头500克、火腿25克、豌豆苗10克、香葱1棵、生姜1小块、食用油30克 鸡油3小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法:
1、将鲢鱼头挖鳃洗净,用刀劈成两片,放入沸水中烫一下,捞出沥水;火腿切片;豌豆苗洗净;香葱洗净后切段;生姜洗净拍松;
2、锅内放油,烧热,放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时,加入料酒、香葱段、生姜、水,大火烧开后,加盖再煮10分钟,烧至鱼头酥熟,汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中,放上豌豆苗;
3、把原锅内的汤烧开,捞出葱段和姜,加入味精和精盐,倒入汤碗内,放上火腿片,淋上鸡油即可。
注意:
汤汁浓白,肉质鲜嫩。一定要等汤汁变白后再放盐,否则汤味不醇。
食材:花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法:
1、鱼尾和山药洗净,生姜切片。
2、紫苏叶清洗干净。
3、山药去皮切段。
4、锅烧热放入少许油,把鱼尾煎至两面微黄。
5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。
6、大火烧开炖煮10分钟。
7、放入山药块后再煮15分钟。
8、最后放入紫苏叶煮2分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。
对于一些年纪较小的孩子,或者不会挑鱼刺的人群,建议喝鲢鱼汤时,小心一些为宜,以免被鱼刺伤口腔,出现不适的情况。
鲢鱼属于温性食物,炖汤食用很是温补,一时食用过多容易引起体内燥热,出现滞热上火的情况,因此不宜多食,建议每次食用一两碗即可,以免出现口干舌燥,牙龈肿痛等症状。
另外,鲢鱼一定要买活的,死鱼会比较腥,烧煮的时候可下适量料酒和姜,这样可以去掉腥味,而且口感更好。
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