酱骨架的做法
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制作酱骨架,最重要的是酱汤。 酱汤制作方法: 花椒,八角,桂皮,香叶,草果,香果,白芷,丁香,甘草,肉蔻,红干椒各少许,用油炒香,加入骨头和鸡汤内,加盐,味精,糖色,糖,大葱,姜片,料酒熬2小时,再把骨架加入,熟透即好! 特点: 酱香浓郁,色泽红润,口齿留香
1把买回的骨架用滚开的水焯一下
把买回的骨架用滚开的水焯一下。去除异味。
把大葱、生姜(量要大)、酱油(最好用六必居酱油和豆豉混合)、大料放入锅底把骨架放在上面加入开水(水的量以漫过骨架为宜)要吃辣放几个辣椒。
开火(大火)开锅后把火放到最小30-40分钟后(若用高压锅就不用这么长时间了)就可以吃到香美可口的酱骨架了。
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