柿子怎么选 柿子怎么在家保存
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柿饼上的那层东西叫柿霜,有人用石灰来假冒柿霜,买的时候要小心,一抖就掉粉的不能买。柿子也属于安全性很高的食品,只是储存期比较短,但可以干制成柿饼保存和食用。
未成熟的柿子不要买。
选购柿子要注意果皮要光滑、没有黑褐色斑点,没有蛀痕,并用手掂一掂,较重者保有一定的新鲜度。外表呈橙黄色至红色;颜色鲜艳,果形饱满,个大,表面光滑,无黑斑,无伤痕,无裂开现象。有果味的清香,味道偏甜。劣质的柿子,果皮发青,有黑褐色斑点,蛀孔或裂痕,果形干瘪,果实变硬发涩或软烂。
0°C以下冷藏最佳。
在贮藏中果肉极易变软,腐烂率较高。选择无病虫害,无损伤、不腐烂、果肉较硬的柿子,可采用自然冻藏,在北方常将柿子置于0°C以下的地方,使其冻藏。当柿子冻实后,可贮至春暖化冻时节。
1.吃柿子时应尽量少食柿皮。
2.柿饼表面的柿霜是柿子的精华,不要丢弃。
3.吃柿子前后不可食醋。
柿子含有大量单宁酸,易与胃酸形成沉淀,造成胃结石,所以,不要空腹吃大量的柿子。即使饭后吃柿子,也要有节制, 一次不宜太多,而且,吃后不宜再吃酸性食物。特别是胃酸过多、消化力较差者,更应注意。
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