葱含什么营养 葱吃了有什么功效
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葱是中国特有的调味蔬菜,煎、炒、烹、炸的多种菜肴都少不了它。葱具有独特的辛辣味,人们习惯于在炒菜前将它和姜一起下油锅中爆香,以增加菜肴的味道。在做清汤食品时,将切碎的葱末撒在上面,别有一番风味。做凉拌菜的时候有葱做调料,也会别具一格。
葱的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、磷、镁等。葱的白色部分不含维生素A原,但绿色部分含维生素A原及钙质特别多。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
1、葱含有烯丙基硫醚,能刺激胃液的分泌,继而增加食欲。
2、如果与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,其中的淀粉及糖质会变为热量,可迅速恢复疲劳。
3、葱含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C及钙,因此有舒张小血管、促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆。
5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的功效。
6、葱含有刺激性气味的挥发油和辣素,通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌,起到发汗、祛痰、利尿作用,是治疗感冒的中药之一。
7、葱所含的大蒜素具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
饮食宜忌
1、不宜与蜂蜜共同内服。
2、表虚多汗者忌食。
材料:
葱30克,淡豆豉10克,生姜3片,黄酒30毫升。
做法:
将葱、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎,煎沸再入黄酒一二沸即可。
功效:
此汤具有发散风寒、理气和中的功效,适于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等患者食用。
材料:
大枣20颗,葱白7根。
做法:
将红枣洗净,用水泡发,放锅内加水适量,用文火烧沸,约20分钟后,再加入洗净的葱白,继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤,每日两次。
功效:
此汤具有补益脾胃、散寒通阳的功效,可辅治心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等症。
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