牛奶与羊奶的区别
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乳类及其制品是人类优质食品之一,随着奶产业的日渐发展,牛奶已经不再是人们的唯一奶源,羊奶的崛起也使得人们对于奶的选择又多了一项,那牛奶与羊奶的区别有哪些呢?
在钙,蛋白质和锌的含量上,牛奶比羊奶优势更大名单是在维生素A,碳水化合物,烟酸及磷的含量上,羊奶要比牛奶更胜一筹,羊奶中缺乏叶酸,维生素C,含铁质低,因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养婴儿更易发生营养性贫血。
羊奶比牛奶更易消化,羊奶的氨基酸排序不一样,羊奶中含有较牛奶更多的α-乳清蛋白,更少的酪蛋白,其蛋白质在胃中形成的凝块细,更易于消化吸收,羊奶的蛋白质结构接近与人体,不含过敏源,可以解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症。
羊奶的脂肪球大小只占牛奶的三分之一,与人奶的相同,更接近与人乳,与而且含有较多的不饱和脂肪酸,呈良好的乳化状态,更容易被小肠中的乳糜吸收,消化时间比牛奶短100分钟,吸收时间比牛奶短14小时,且吸收率高。
羊奶可以增加人体的抗病能力,羊奶中含有与人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子,有益于上皮细胞的生长与修复,增强人体的抵抗力,而牛奶中火则没有这种上皮生长因子。
乳类及其制品是人类优质食品之一,随着奶产业的日渐发展,牛奶已经不再是人们的唯一奶源,羊奶的崛起也使得人们对于奶的选择又多了一项,那牛奶与羊奶的区别有哪些呢?
羊奶偏弱碱性,不含过敏源,牛奶则偏酸性,牛奶喂养婴儿易发生腹泻,便秘和湿疹并易使宝宝上火,由于牛奶的分子比羊奶大,所以喝牛奶比喝羊奶更易上火。
在价格方面,羊奶明显要高于牛奶,物以稀为贵,羊奶的产量少,一只羊每天生产的乳量是牛奶产量的十分之一,而且羊奶在常温下比牛奶更易变质,对于灭菌技术要求改,所以羊奶的价格比牛奶好。
羊奶会有一股膻味,不能接受这股膻味的,可以选择牛奶,因为牛奶与羊奶其实很相似,他们存在一些细微的差异,可能羊奶的营养价值略高于牛奶,但是并不能因此否定牛奶的营养价值,所以,应该根据自己的喜好来选择。
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