马蹄寒性还是热性的 马蹄如何快速去皮
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秋冬上市后的马蹄价格很便宜,每次上街去遇到的时候,大家都会买上两斤。那么马蹄寒性还是热性的?马蹄如何快速去皮?
马蹄属于一种寒性的食物。
马蹄主要能够起到生津止渴、清热降火功效,可用于改善咽喉肿痛和口舌生疮。马蹄味甘性寒,它既可以做蔬菜,又可做水果食用,有清肺胃之热,具有很好的清热降火功效,特别是清肺热、胃热,对于肺火引起的目赤不适、痰多,以及胃火旺引起的痔疮、大便下血等均有疗效。
将马蹄浸泡盐水里半个小时,利用盐水的渗透压,将马蹄中的水分排出,马蹄的含水量降低,表面就会变得松软,然后用刀子或者刮皮刀把马蹄皮刮下来即可。
新鲜马蹄清洗后放在阳光下晾晒,隔一段时间再将马蹄翻转,等到马蹄完全枯萎,此时用手撕下马蹄的外皮,轻轻一扯,就能扯下一大片。
马蹄清洗干净后,放入蒸笼内蒸20-30钟,利用高温将马蹄与果肉间的粘合剂打破。在蒸的过程中,马蹄皮与肉会逐渐自然地分开,待到不烫手时,再用手轻轻一扯,便可轻易将其撕开。
马蹄和荸荠没有区别,两者是一种东西,只是不同地方的叫法有所不同,荸荠之所以被叫做马蹄是由于它的形状和马的蹄子比较像。马蹄的别称有荸荠、芍、水栗、乌芋、菩荠、凫茈、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等,可以生食、熟食或做菜,其皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口。
马蹄甘蔗水有生津止渴的效果,属于一种微寒的食品,具有滋阴润燥的作用,适合在冬天或者是春天天气比较干燥的季节使用,可以有效的改善咳嗽或者咳痰,同时还可以缓解身体上火或者是肝火旺盛的症状,喝的马蹄甘蔗水以后可以有效的促进食欲,具有健脾开胃的作用,缓解消化不良等多种症状,属于常见的一种养生保健的食物。
马蹄搭配上鸡丁、虾仁比较好。
只需要将马蹄去皮,再将其清洗干净后,切块,将虾仁、鸡丁等食材放入锅中,加入少许的油、盐巴、老抽、蚝油等调料,炒至鸡丁和虾仁全熟,即可出锅了。炒过之后的马蹄可能味道会被其他的食材味道掩盖,没有那么明天突出,但是其爽脆的口感却不会因为炒过而有些许减少。
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