腰果的皮有营养吗 腰果的皮怎么去掉
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腰果也是坚果的一种,营养丰富,很多人都会喜欢吃,而吃过腰果的都知道,腰果外层有一层皮,那腰果的皮有营养吗?腰果的皮怎么去掉?
有营养。
腰果是一种坚果,而腰果最外层有一层紫色的皮,这层紫色的皮是可以吃的,并且紫色的皮中还会含有一定的营养物质,比如含有丰富的膳食纤维,食用后能促进味道蠕动,帮助消化,长期吃还能帮助预防便秘。
一般炒熟后的腰果果皮质地较脆,比如容易用手剥离,如果有部分剥离不掉的,可以将沸水倒入腰果中,用开水烫过后的腰果,会比较方便去皮,去皮后再用清水冲洗几遍即可完全将果皮去除。
腰果的果皮去不掉还可以用碱水浸泡,碱性的环境也能促进腰果皮的脱落,最后也用清水冲洗即可。
不带皮的好。
腰果有带皮和不带皮的区分,两者最大的区别就是在制作工艺上,其中不带皮的腰果是在带皮的腰果上进行二次加工的,带皮腰果能最大程度的保留腰果的营养和风味,但是没有经过加工处理,质地较为粗糙,食用时口感感觉较差一些。
而不带皮的腰果经过了二次加工,进行的去皮处理,剩下的只有腰果的果仁部分,食用时口感更好,所以腰果去皮的要好一些。
好的腰果是呈肾形的,形状饱满,色泽好,没有黑斑、虫蛀等异常,如果有黑斑或者虫蛀的建议不要挑选购买。
好的腰果闻起来的味道是有淡淡的坚果香气,而坏的腰果因为受潮变质,可能闻起来会有哈喇味或者是霉味。
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