猴头菇为什么有苦味
本文已影响7.45K人
本文已影响7.45K人
猴头菇在生活中不是很常食用,但对于保健养生的人群来说,这类蘑菇的价值极高,更带有浓郁的香味,可谓不可多得的养生保健食疗美食,不过这猴头菇的烹饪要求较高,很多家庭烹饪出来的猴头菇都带有苦味,下面看看猴头菇为什么有苦味。
猴头菇的根虽然可以食用,但带有苦味,在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失,往往会保留其根,在泡发时需将根去掉,否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。
猴头菇对生长环境要求较高,若在生长期遇到了恶劣的环境条件,比如长时间的下雨,猴头菇的子实体就会变红,这类猴头菇也会带有苦味,并且烹饪时候不好清除苦味,只能做到轻微的减少苦味。
猴头菇的保存也有很高的要求,若是保存不当,常见的受潮就会一引起猴头菇腐败变质,这样的猴头菇不仅仅会带有苦味,还带有毒性成分,不适合食用。
猴头菇苦的能吃。
猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的,但这苦味成分不具有毒性,可食用,仅仅影响食用口感,当然若是猴头菇腐烂变质,也会带有苦味,这样的猴头菇不适合食用,以免中毒。
生活中的猴头菇都是干制品,需要用温水泡发,在泡开之后需将猴头菇的根去掉,以免根中的苦味成分渗透到蘑菇体中,出现苦味;先泡十几分钟,再换清水,用手反复挤压猴头菇,反复多次,能尽可能的清除后调剖股中的苦味成分;另外在温水中加少许的食醋、食盐,对清除苦味也有一定的帮助。
食材:鸡500克,猴头菇250克,黄芪50克,姜15克,盐4克,味精1克。
做法:
1.鸡拔净毛,去内脏肥脂及尾部,斩段。
2.起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出、黄芪洗净,猴头菇洗净,切片。
3.黄芪与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚,改慢火煲2小时,汤成去黄芪。
4.猴头菇放入鸡汤内滚熟,加盐调味即可。
猴头菇煲汤配什么材料 吃猴头菇的禁忌
猴头菇不能与什么同食 猴头菇和什么一起吃最好
吃猴头菇有什么好处 猴头菇和什么一起吃最好
什么人不适合吃猴头菇 脾胃虚寒能吃猴头菇吗
猴头菇放久了能不能吃 怎么看猴头菇是否变质
吃猴头菇对胃有什么好处 猴头菇怎么吃最养胃
猴头菇做什么吃比较好 干猴头菇怎么泡发最好
蟹味菇发苦怎么回事 蟹味菇有点苦有毒吗
新鲜猴头菇的苦味怎样去
猴头菇怎么吃 猴头菇功效及食用禁忌
猴头菇和什么煲汤最好 吃猴头菇的禁忌
猴头菇有什么营养 猴头菇吃了有什么功效
蟹味菇发苦怎么回事 蟹味菇为什么会发苦
怎么挑选新鲜猴头菇 吃猴头菇的禁忌和注意
猴头菇不能和什么一起吃 猴头菇可以天天吃吗
猴头菇是发物吗 什么人不适合吃猴头菇
猴头菇怎么保存 鲜猴头菇可以冷冻吗
猴头菇小孩可以吃吗 小孩吃猴头菇有什么好处
干猴头菇放两年有毒吗 猴头菇如何保存
猴头菇和什么搭配比较好 猴头菇不能和什么东西一起吃