新鲜松茸炖鸡多久放 吃松茸的禁忌
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松茸是菇类的一种,其营养价值丰富,味道鲜美,而新鲜的松茸用来炖鸡多久放呢?吃松茸有什么禁忌呢?
一般建议在鸡肉炖好之后再放。
松茸又名松口蘑,是一种珍贵的真菌,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分,一般用来炖鸡的话,建议在鸡肉炖好之后再放,这是因为松茸若提前放,煮的时间过长,不仅会使松茸中的营养成分有所流失,松茸还会变软,口感有所下降。
比如:芝麻、花生、油炸食品、肥肉等。松茸中含有丰富的油脂类物质,比如:油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,若和高脂食物一起吃,会降低人体对其不饱和脂肪酸的吸收,从而降低松茸的营养价值。
比如:牛奶、虾、紫菜等,松茸中含有一定的草酸,若和高钙食物一起食用,草酸和钙会结合,生成草酸钙,若囤积在体内过多,会增加肠胃负担,出现腹胀、腹痛、便秘等不适症状。
比如:虾、螃蟹、龙虾、甲鱼等,松茸中含有多种维生素,比如:维生素C、维生素E等,而软甲壳食物中含有一定的砷类物质,若两者一起食用过多,会使维生素C和砷类物质发生反应,生成对自身不利的物质,从而影响自身健康。
一般建议焯水。
新鲜松茸在食用之前一般建议焯水,这是因为松茸生活的环境容易滋生细菌等有害物质,而且表面有灰尘,焯水后能够对有害物质有所清除,食用更加卫生,味道也会有所提升,但是需要注意的是焯水的时间不宜过长,一般建议在1-2分钟即可。
新鲜松茸炖鸡的做法如下:
1.准备松茸、鸡、姜、葱、盐、料酒适量。
2.将新鲜松茸用清水清洗干净并焯水处理后,放入碗中备用。
3.鸡肉清洗干净血水,剁成块状。
4.在锅中放入鸡肉,倒入没过鸡肉的清水。
5.大火煮鸡肉,水沸腾后加入适量的料酒、盐和新鲜松茸。
6.最后用中小火炖20-30分钟,调味后撒上葱花即可盛出食用。
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