松茸炖鸡松茸什么时候下锅 松茸炖鸡的功效与作用
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松茸和鸡肉都是非常滋补养身的美味食材,一起炖汤食用具有很好的补益身体、滋阴补肾、提高免疫力等功效,但制作这道营养美食的过程中,松茸应该什么时候下锅呢?是和鸡肉一起下锅还是鸡肉快煮好了再下锅呢?
在鸡肉炖熟后下锅。
松茸又名松口蘑,是一种珍贵的真菌,其味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、不饱和脂肪酸、谷氨酸、烟酸、维生素、矿物质等营养成分,炖煮易熟,搭配鸡肉一起炖汤的话,需在鸡肉炖熟后下锅,这样能保留松茸的鲜美口感,避免久煮导致口感软烂,营养流失较多。
根据炖煮容器决定。
一般来说,用高压锅炖煮,大约30—40分钟鸡肉就熟了,之后再放入松茸继续煮15—20分钟左右即可出锅享用;若是用砂锅炖煮,鸡肉则需要久炖,约2—3小时才能将鸡肉炖软。
当然可以。
一般凡是炖煮的菜肴基本都需要盖锅盖,这样能避免热气散发,让温度维持在一个较高的水平,同时水分不易蒸发,食物也能更快的熟烂,而松茸炖鸡中的鸡肉是不易炖软烂的,如果不盖锅盖的话,水分流失快,很容易巴锅、烧干,因此松茸炖鸡盖上锅盖为好,不过在出锅前15分钟放入松茸炖煮的期间,可不用盖锅盖。
材料:鲜松茸150克、鸡半只、盐适量、葱适量、小黄姜适量。
1、鸡去皮斩件,加姜片沸水下锅焯水3分钟,滚水的时候捞出洗净备用。
2、将焯好的鸡,葱段,姜片一起放入烧好备用的清水中大火煮沸,小火慢炖50分钟。
3、炖至50分钟左右加入处理好的松茸菌菇再炖20分钟左右。
4、放入适量盐,再炖15分钟即可享用美味。
炖煮此汤宜清淡鲜美,鸡肉最好先去除鸡皮,以免汤汁过于油腻;不要放鸡精等重口味调味料,以免掩盖食材原有的鲜味。
鸡肉归肾经,有补肝益肾的功效,松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,而且蛋白质含量较高,对补肾,提高人体的自身免疫能力方面作用显著,因此松茸炖鸡尤其适宜补虚养身、补肾壮阳食用。
鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等,经常食用可强健骨骼,促进生长发育;松茸含有粗蛋白质17%,还含有丰富的维生素B1、B2、C、尼克酸钙、磷、铁等营养成分,也有强身健体的功效。
鸡肉营养丰富,性消化率高,很容易被人体吸收利用,有健脾胃的功效;而松茸中含有大量的纤维素,以粗纤维、膳食纤维为主,在食用之后会在胃内大量的吸水膨胀,湿润胃肠食物,还能刺激胃肠,促进胃肠蠕动,加速粪便排出,对预防便秘增强胃肠功能有一定的作用,故松茸炖鸡是一道健脾胃的菜肴。
松茸中含有一定的脂肪成分,其中大部分都属于不饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸、棕榈酸的量都很高,可有效地清除人体血液中的垃圾,具有保护心血管的作用;鸡肉同样含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,也有保护心血管的作用,因此两者搭配炖汤有利于心血管健康。
鸡肉和松茸都富含蛋白质,可促进肌肤蛋白的修复和新生,同时松茸中还含有很多的维生素E、硒元素等抗氧化性物质,在食用之后能有效的清除体内的自由基,缓解衰老,因此松茸炖鸡常吃可美容养颜。
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