河蟹怎么做 河蟹怎么清洗
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河蟹也叫做螃蟹、毛蟹,是常见的一种食用蟹类,味道鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱,那么河蟹可以怎么做呢?
河蟹的肉质十分鲜嫩美味,而且其中还富含蛋白质、矿物质等多种营养成分,具有很高的营养及经济价值,河蟹的做法也多种多样,可以用来清蒸、水煮、红烧、炒食、煲汤、煮粥等等,根据个人的喜好来选择即可。
材料:河蟹、色拉油、食盐、鸡精、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、蒜蓉辣酱、海鲜酱、黄酒、酱油、淀粉。
做法:
1、将河蟹刷洗干净,沥干水分,然后从中间切开,切口处裹上干淀粉备用。
2、锅中放入适量油,加热至五成热,倒入河蟹。
3、小火炸3分钟,期间注意翻面,然后捞出备用。
4、锅中重新放油,凉油放入花椒炒香。
5、然后加入葱、姜、蒜小火炒香。
6、加入适量蒜蓉辣酱、海鲜酱炒匀,倒入适量黄酒、鸡精、酱油以及少许食盐炒匀。
7、倒入炸好的河蟹翻炒,使其均匀裹上汤汁即可装盘。
材料:河蟹500克,南瓜100克,咸鸭蛋黄4个,精盐、味精、淀粉、植物油各适量。
制作步骤:
1、河蟹开壳,洗涤整理干净,切成块。
2、然后用淀粉拍匀,放入热油中炸至外脆里嫩,捞出。
3、南瓜洗净,去皮及瓤,切成厚片,拍匀淀粉。
4、再下入热油中炸熟,捞出、沥油。
5、咸鸭蛋黄放入碗中,入锅蒸熟,取出后捣成泥状。
6、锅中留底油烧热,放入咸鸭蛋黄炒香。
7、加入精盐、味精炒匀。
8、下入河蟹块、南瓜片翻炒均匀,即可装盘上桌。
原料:冬瓜250克,河蟹3只。
调料:葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、植物油各适量。
做法:
1、将河蟹洗涤整理干净,切成两半。
2、冬瓜去皮及瓤,洗净,切成滚刀块。
3、锅中加入植物油烧热,先下入葱末、姜末炒出香味。
4、再烹入料酒,加入适量清水烧沸。
5、然后放入河蟹、冬瓜块、加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精调好口味。
6、撇净浮沫,转中火炖至冬瓜软烂入味后即可出锅装碗。
原料:小河蟹5只,冬笋片50克。
调料:葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、香油、香醋、料酒、清汤、水淀粉、面粉、植物油各适量。
制作步骤:
1、河蟹洗净,切成块。
2、料酒、精盐、味精、白糖、香醋、清汤、水淀粉调匀成芡汁。
3、锅中加入植物油烧至六成热,将蟹块粘匀面粉,入锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炒香。
5、倒入芡汁烧沸,再放入蟹块、冬笋片炒匀。
6、淋入香油,出锅装盘即可。
步骤:
1、河蟹放入盆中,加入清水及适量食盐搅匀,浸泡几小时使其吐出泥沙。
2、期间注意换水,待水质完全清澈后将河蟹捞出。
3、固定两只蟹钳,然后将它放入水龙头下用牙刷将其背部、腹部、嘴部、身体两侧刷洗干净。
4、再将其足部和钳子刷洗干净。
5、打开河蟹的腹盖,将里面的脏东西挤出来,再用刷子刷洗干净。
6、取掉腹部的蟹腮不要。
7、最后将处理好的河蟹再放入清水中洗一遍即可。
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