吃茭白要焯水吗
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茭白鲜嫩可口,而且营养价值丰富,是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,不过不少人不知道怎么吃茭白,对于吃茭白前需不需要焯水也有疑问。
吃茭白最好是进行焯水处理。
茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好。
茭白中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,会影响人体对钙质的吸收;而草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的,促进钙质和蛋白质的吸收,食用更加健康。
吃茭白前的焯水方法是比较简单的,把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。
食材:茭白、青椒、盐、生抽
做法:
1、剥去茭白粗硬的外皮和根部,并将其切成粗丝,可以先过水焯一下。
2、用油先把茭白丝炒软,然后加盐和生抽,最后放入青椒丝略炒即可。
茭白2根,猪五花肉3两,葱,姜,蒜,泡花椒,鸡精各适量。
1、五花肉切片,茭白切片焯水备用,锅洗净烧干水分,放入肉炼出少许油;
2、放入泡花椒爆香,下入剁椒炒香;加入姜出香味,放入茭白翻炒一分钟;
3、加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟;放入大蒜和葱花拌匀,再加入鸡精拌匀即可装盘。
茭白鲜嫩可口,而且营养价值丰富,是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,不过不少人不知道怎么吃茭白,对于吃茭白前需不需要焯水也有疑问。
1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
2、茭白性寒凉且能引发旧病,寒性体质、脾胃虚寒、疮疡化脓者不宜食用茭白。
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