如何挑选嫩韭菜 吃韭菜有哪些禁忌
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韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,能增进食欲,增强消化功能,同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然很好吃,但如果挑到不新鲜韭菜,口感也不太好,那么,如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢?
韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。
韭菜通常要经过捆扎,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。
查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了。
1、胃虚有热、消化不良不宜食用。
2、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。
3、韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。
4、韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、夏韭老化,纤维多而粗糙,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。
韭菜当中富含多种维生素,例如:维生素C、维生素B1、维生素B2 ,还含有胡萝卜素、尼克酸、多种矿物质及碳水化合物。而且,韭菜还内含丰富的膳食纤维,它的膳食纤维甚至高过了芹菜和葱。
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