蜂蜜放冰箱里变白色了还能吃吗
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蜂蜜口感香甜,养生功效好,不少人喜欢去蜂农那里批量采购蜂蜜,为了延长蜂蜜的保质期就将蜂蜜放在冰箱中,过段时间却发现冰箱里的蜂蜜变成白色了,这是怎么回事呢?蜂蜜冻了还能不能吃?
冷冻后的蜂蜜是可以吃的。
蜂蜜受冷会结晶,好的蜂蜜会形成白色晶状物,食用的时候只要把蜂蜜放入水杯,用不高于45度的热水冲泡后,就可以吃了。
蜂蜜含有多种营养成分如葡萄糖、果糖等。由于葡萄糖等糖分具有容易结晶的特性,分离出来的蜂蜜在冰箱里放置一段时间后,葡萄糖会逐渐结晶,然后变成白色。
蜂蜜放冰箱保存会影响蜂蜜的口感。
蜂蜜放在冰箱里,会影响蜂蜜的口感。但并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,建议将蜂蜜密封后放常温保存就好。因为蜂蜜含有抗氧化剂,酸性、含糖量高,还有很高的渗透力,微生物无法在这种环境内生存。
蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。
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