为什么自己晒的柿饼发黑 怎么将柿子做成柿饼
本文已影响1.84W人
本文已影响1.84W人
秋季是柿子成熟的季节,但是柿子不耐保存,所以很多人会将柿子制成柿饼但是很多人做成的柿饼会普遍出现发黑的情况,那为什么自己晒的柿饼发黑?怎么将柿子做成柿饼?
好的柿子应该是颜色鲜艳,并且无病虫害、不软烂,这样晒出来的柿饼才是鲜艳好看,并且质地通透,食用起来口感也佳,而如果是选果都是些质地较差的柿子,那可能晒出来的柿饼容易发黑。
柿子在制成柿饼之前会削掉外皮,可以增加果肉晾晒面积,加速晒干,但是这样会会导致果肉与空气接触发生氧化进而出现变黑的情况,所以自己晒的柿饼发黑可能是氧化的较为严重。
柿饼发霉变质的话也是会出现发黑的情况的,可能在晾晒的是没有注意进行翻动,导致柿饼下层堆积受潮发霉发黑,建议要注意区分,发霉的柿饼也不能再食用。
尽可能选择圆的、个头大、核小、颜色鲜艳的柿子,因为圆的更能将皮削干净,而核小的柿子做成柿饼后食用起来更佳,颜色鲜艳的柿子则不容易发生变黑的情况。
选好柿子后将柿子洗净削皮,不然柿子难以晒干,因为果皮会阻挡水分的蒸法,所以可以将柿子外表的硬皮削干净,保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。
将削皮后的柿子置于太阳下晒干,如果天气并没有出太阳,可以选择将柿子置于阴凉通风处阴干,期间注意及时将柿子上下翻面,以免底下一面长期堆积导致发霉变质的情况出现。
柿子晒干至一半的时候,将柿子捏成饼状,注意不要用力过猛,以免出现破损,影响外观,晒干至三分之二的时候,再进行第二次捏饼,此时可以稍微加大些力度,注意捏饼在晴天中进行最好。
柿饼晒干后,将柿饼存放在干燥的木箱内,让柿饼回阴挂霜,这也是让柿饼中的糖分析出的过程,待糖分析出后即可食用柿饼。
晒干好。
将柿子做成柿饼可可以晒干也可以阴干,但是相对而言,晒干需要的时间少,一般几天即可完成,并且晒干时有阳光的照射,还能帮助杀菌消毒、抑制细菌滋生,预防柿饼出现受潮发霉的情况,如果天气允许最好是选择晒干制柿饼更好一些,阴干一般需要较长的时间。
在晴朗的天气,阳光相对会充足易些,有利于柿子中水分的蒸发,这种情况下,柿饼一般晒8-10天左右,个大的果实20天左右就能晒干。
阴天阳光不充足,柿子缺少阳光的直射,晒制的时间会长一些,可选择干燥通风的地方风干柿子,一般需要15-20天的时间才能被晒干。
柿子饼对女人的好处 柿饼是不是很脏
柿饼的功效与作用禁忌 柿饼什么人不能吃
柿饼一天吃几个合适 柿饼为什么不能空腹吃
柿子饼有酒味是坏了吗 柿饼为什么有酒味
青柿子怎么泡更甜更脆 青柿子可以做柿饼吗
柿饼吃前要洗吗 柿饼的白霜是什么
柿饼有酒味还能吃吗 柿饼怎么保存不会坏
柿饼需要洗过再吃吗 柿饼怎么保存不会坏
柿饼有酒味还能吃吗 柿饼怎么看坏掉了
柿子怎么晒成柿子饼 家常晒柿子饼的做法
柿饼需要洗了才能吃吗 柿饼上的白霜是发霉吗
柿饼什么时候上市 柿饼在哪里产
有酒味的柿饼还可以吃吗 柿饼怎样算坏了
柿子饼的功效及禁忌 柿饼一次最多吃几个
柿饼子不能和什么同食 吃番薯多久可以吃柿饼
柿饼一天最多吃几个 柿子饼的危害
柿饼是什么 柿饼是怎样制作的
柿饼有什么作用 柿饼一天可以吃几个
柿饼为什么不能多吃 柿饼一天最多可以吃几个
柿饼能和香蕉一起吃吗 柿饼白霜是什么
柿饼面上白能吃吗 为什么柿饼上会发白
柿饼外面白色的粉末是什么 怎么看柿饼是不是发霉
柿饼可以放冰箱吗 柿饼怎么保存时间长
柿饼发霉了还能吃吗 柿饼发霉怎么处理
柿子怎样去涩最快最甜 青柿子可以做柿饼吗
柿饼发白能直接吃吗 怎么办判断柿饼坏没坏
柿饼发霉了怎么办 晒柿饼怎么防止发霉
柿子怎么做成柿饼
柿饼禁忌与什么一起吃 柿饼可以放多久
柿饼发霉还能吃吗 吃了发霉的柿饼会怎么样