烤月饼前为什么要喷水 月饼要烤多少分钟
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月饼做好之后需要放入烤箱中烤,但在烤月饼之前一般都会在月饼上喷一点水,这是为什么呢?月饼一般放烤箱烤多少分钟呢?让我们一起来看一下吧。
防止月饼烤干开裂。
月饼在烤制过程中由于温度过高,所以饼皮中水分蒸发速度非常快。如果直接将月饼放烤箱中烤的话,烤出来的月饼质地会非常干硬,同时还容易出现开裂的情况。但如果在烤之前在月饼上喷一点水的话,就能有效的防止月饼中水分过度蒸发而出现发干发硬,甚至是裂开的情况,这样烤出来的月饼会更加的完整饱满。
180度烤20分钟左右。
月饼做好之后,一般放烤箱中180度上下火烤20分钟左右即可,中途要将月饼拿出来刷一遍蛋液。等到月饼外围已经烤到变成深金黄色,且用手摸起来质地发硬,且用手指轻压也不会压出凹痕的时候,就表示月饼熟了。等月饼在室温下放凉后用包装袋装好,然后放在家中阴凉干燥处保存。
可以,但是放两天吃口感更好。
刚好烤的月饼是可以立马吃的,但最好是放冷再吃,因为立马吃非常容易上火,另外这种刚烤完的月饼吃起来质地比较干硬。如果想吃完更加柔软油润的月饼的话,建议将其放2-3天,等月饼回油之后再吃,月饼回油后,内馅中的油脂和水分会饼皮中转移,干燥的饼皮吸收油分之后质地会更软,并且看起来会更加油润有光泽。
1-2周左右。
在制作月饼的时候需要加入大量的糖分和油,且自己制作的月饼不会加入添加剂,所以需要尽快的吃完,如果是软馅月饼的话,建议最好在1周内吃完,但如果是硬馅月饼的话,其保质期能延长至2周左右。另外自己做的月饼最好能放冰箱冷藏保存,且最好要放保鲜盒中密封装好。
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