银耳莲子羹怎么熬的黏稠 银耳莲子羹用大火还是小火
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熬银耳汤的时候,加上莲子,红枣等食材一起熬,滋补功效会更好,很多人都比较喜爱银耳莲子羹这道甜品,那么银耳莲子羹怎么熬的黏稠呢?
选择出质量好的银耳,这样才能煮出好喝的银耳汤。如果银耳中有硫的存在,那么其中是没有胶质存在的。如果颜色很白的银耳是不能选的,因为打多数都属于漂白的,而且颜色微黄的是最好的选择。
银耳在煮汤之前需要先用冷水浸泡2小时,也可以用温水浸泡1小时以上,等到完全泡发之后再继续煮。熬煮的时候需要一次性加够水才行,而且中途是不能加水的。银耳浸泡之后熬煮的时间就可以短非常多,大约等上一个小时就可以了。
银耳的粘稠度是和熬煮时间是成正比的,所以在熬的时候,时间越长,汤也会越粘稠。所以需要先用大火煮开,然后再调成最小火的慢慢煮,大约等上40分钟就可以了,而且最好用砂锅去煮。
在炖煮银耳莲子羹的时候,建议尽量把银耳撕碎或者是剪碎,越碎的话就越容易能煮出胶。
在熬制银耳莲子羹的过程中,一定要用小火慢炖,如果为了追求速度,使用大火熬制,这时候熬制出的银耳是没有办法软烂,也没有办法让银耳莲子羹更白,同时也是不容易被人体对银耳莲子羹中营养物质的吸收。
准备好银耳、莲子、枸杞、红枣、冰糖。
1.把银耳用温水泡开之后,清洗干净撕成小片,然后去掉根部发黄的部分。
2.除去莲子芯,把莲子放入水中浸泡,枸杞同样需要放入水中浸泡,红枣洗净之后去掉核。
3.在锅中注入适量的清水,把银耳放入其中,再加入冰糖,用大火烧开之后转成小火炖。
4.等上两个小时之后,打开锅,然后把莲子枸杞一起放入其中,再选择用文火继续炖上1个小时。
5.等到快熟的时候在其中加入红枣就可以盛出,最后放到蒸笼上,蒸上10分钟之后就可以吃了。
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