茄子吃的时候要削皮吗 茄子怎么清洗干净
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茄子是我们吃的比较多的一种蔬菜,做法也很多,有的人吃茄子之前会去掉外皮,觉得这样更干净,也有的人直接洗过就开始烹饪了,那么到底茄子吃的时候要削皮吗?
吃茄子的时候最好不要削皮。
茄子中丰富的维生素E、P的含量都大大的隐藏在茄子皮中,维生素E能很好的提升人体的免疫力,并对衰老有很好的延缓作用,维生素P能有效的加固微细血管,从而有效的预防一些出血的状况。如果将茄子皮去掉再使用会让它的营养价值降低。
将茄子皮清洗干净后加入到有食盐的水中进行浸泡,大概20分钟后便可捞出用清水冲洗干净后便可食用。
水中加入适量的碱粉搅拌均匀后将茄子加入其中进行浸泡,十分钟后便可捞出清水冲洗。如果用小苏打代替碱粉,则需要浸泡15分钟后再捞出清洗。
米水清洗食材是我们日常比较常用的一种清洗方法,因为淘米水呈现酸性,与茄子表皮的农药结合能很好的进行分解,所以淘米水清洗后再用清水冲洗能很好的保证茄子皮的干净度。
最好不要用清水洗。
茄子表皮覆盖着一层蜡质,不仅是茄子散发紫色光泽的原因,也起到了保护茄子的左右,去皮后,失掉蜡质层,再用水冲洗或者受到机械损害,便会导致微生物的侵害,进而十分容易而腐烂变质。
茄子削皮后,可以将茄子切成长条,放到一个干净的大盆里,用一个小碗盛适量的盐,倒入盆中,将其均匀分布在茄子上,用手翻搅,适当捏捏茄子,这是充分利用了盐很下水的特点,大约三小时后,将茄子取出榨干多余水分,用长线将其穿起,放在阳台上晾晒十天左右,其过程中记得适量翻动,如果温度较高,再配上盐的保鲜作用,可以将去皮后的茄子储存好久。
茄子去皮后,为了延长其保存时间,可以放入冰箱保存,但是放入冰箱之前,应该注意以下:不要让茄子沾到水,沾水后茄子容易腐烂,可以先用纸巾包住茄子,然后再包裹保鲜膜或者放入保鲜袋,之后再放入冰箱冷藏室保安村,这样大大延长了茄子的保鲜时长,十天左右都没什么问题。
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