山药去皮后为什么发黑 山药去皮后还可以吃吗
本文已影响2.43W人
本文已影响2.43W人
日常吃山药的时候不难发现去皮后没过多长时间就会发黑,不仅影响口感,而且还会降低人的食欲,那么山药去皮后发黑是怎么回事呢?山药变黑后还能吃吗?下面一起来看看吧。
山药去皮变黑的主要原因是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化,然后形成了带有颜色的醌类物质,因此会出现变黑的现象。
山药变黑了可以食用,它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色,本身不属于变质范围,如果是因为霉变后变黑的山药是不能吃的。
1、浸泡
山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质接触到空气后产生的颜色,所以可以将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡,能很好的预防山药变黑。
2、加热
上述也提到山药变黑主要是因为酶质发生的反应,如果将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后,山药表层的酶物质会失去活性,这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。
1、蒸山药
首先将山药去皮后切成段状然后加入到蒸锅中蒸熟后搭配白糖食用,口感香甜且软面,对于一些大病初愈或者没什么胃口的患者可以食用。
2、炒山药
将山药去皮后清洗干净切成片状,然后加入到烧热的油锅中翻炒后便可装盘食用。不仅口感清脆,且具有很高的营养价值。
3、炖山药
首先将山药去皮后切段然后加入到煮好的排骨汤中继续炖煮20分钟左右便可食用,是一道非常滋补的汤品。
4、山药粥
将山药切碎或者切片后加入到白粥中熬煮即可,特别是对于一些牙口不好或者消化系统比较弱的老人和小孩非常的时候。
山药去皮怎么存放 如何储存山药不会变黑
山药皮发绿怎么回事 山药怎么去皮
山药皮怎么去除最好 山药怎么去皮不会手痒
山药皮变黑还能吃吗 山药皮变黑是怎么回事
山药皮弄到手痒怎么办 如何快速去山药皮
蓝莓山药的山药怎么去皮
铁棍山药蒸多久才熟 蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮
山药皮变黑了还能吃吗 山药皮变黑吃了会怎么样
山药上的黑点能不能吃 山药怎么去皮不会变黑
如何快速削皮山药 山药去皮要注意什么
山药连皮吃有什么好处 山药白皮好还是黑皮好
山药烂了去掉可以吃吗 山药变黑怎么让它变白
山药豆带皮吃有毒吗 山药豆如何快速去皮
山药豆去皮后发绿可以吃吗
山药变褐色了还能吃吗 山药切完后变黑怎么办
山药皮为什么不能碰手 山药皮碰手之后怎么止痒
山药皮变黑能吃吗 山药皮变黑是怎么回事
山药削皮后变黑是怎么回事 山药怎样削皮不变黑
山药皮怎么去除 山药怎么去皮不会手痒
虾和山药能在一起吃吗 山药去皮怎么保存时间长