带鱼大的好还是小的好 大带鱼和小带鱼的区别
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市面上的带鱼有大的也有小的,不知道怎么选择,到底带鱼大的好还是小的好呢?
带鱼的品质、口感等与带鱼的大小重量、宽窄无关,挑选带鱼主要是看是否新鲜。
一般挑选带鱼的时候,要挑选没有异味、表面的银磷为白色、完全冷冻的带鱼,像表面发黄、闻起来有异味的带鱼可能发生了变质,不建议购买。另外冷冻好的带鱼出现解冻状态了,也不要买,中途解冻的带鱼也是很容易变质的。除此之外,想要想选大带鱼还是小带鱼就看自己的个人习惯和喜好吧。
大带鱼和小带鱼最大的区别就是大小了,其他的方面比如说根据大小来判断产地、口感等,是不准确的。
比如说,一些人认为国产的带鱼个头都会比较小,肉质细腻,而进口国外的带鱼比较大,肉质粗糙。但也说不准的,国产带鱼也会有大的,进口的带鱼也会有小的存在。
看个人的喜好了。
白眼带鱼一般是我国东海产的,眼珠比较的清澈剔透,鱼肉的口感比较的细腻、肥美,腥味比较轻,更加的时候用来清蒸。
黄眼带鱼一般是产自南海,还有从印度、印尼等地进口的,它的眼珠昏黄浑厚,眼睛比较大,腥味较重,肉质粗粝,但是烹饪的好,吃起来也会沙沙粉粉的,别具风格,因此黄眼带鱼更适合红烧或者油炸。
带鱼是深海鱼,而深海中的压强是比较大的,带鱼打捞出水之后,海面的压强变低,这么强烈的压强变化,会导致带鱼因为鱼鳔爆裂而很快死亡,所以带鱼出水几小时之后就会死了,需要冷冻保存,市面上一般见不到新鲜带鱼。
市面上的带鱼有大的也有小的,不知道怎么选择,到底带鱼大的好还是小的好呢?
带鱼的产量比较大,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产,再加上带鱼只要冷冻运输就行了,不需要加氧、换水,运输成本也低,所以一般市面上的带鱼都会比其他的海鱼便宜一些。
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