糯米酒怎么做 糯米酒有什么功效
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糯米酒是一种经过酒曲中多种微生物和糯米发酵而成的酒类,其以香醇的口感,丰富的营养而受到人们的欢迎,而且糯米酒不但可以直接饮用,还可以入菜调味,那既然糯米酒有这么多好处,糯米酒是怎么做的呢?
取糯米500克,酒曲10-20克。
1.先将糯米用清水淘洗干净,浸泡一昼夜,见米粒呈肉色,提之成粉状时捞出沥干,倒入笼屉内,用旺火蒸20分钟出锅。
2.把蒸好的饭,倒入干净的容器中,用冷开水冲淋降温。
3.将米饭摊开,撒上酒曲拌和均匀,边拌边加0.5-1公斤温开水,用手轻轻压实,当中挖一小凹坑,用保鲜膜将容器口封好盖严,四周用棉絮包裹保暖。
4.如相对温度保持在20°c左右,经过4-5天后即可制成香醇可口的糯米酒;如气温较高,则相应缩短酿制时间。
糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是补气养血之佳品,有提神解乏,解暑消渴,促进血液循环,润肤等功效。
材料:桑叶250克,糯米1500克,酒曲适量。
做法:
1.取桑叶(春桑农历四月采集,冬桑叶农历十月采集各半),洗净,切碎,加水煎煮30分钟,去渣。
2.将煎好是桑叶汁泡糯米蒸熟,加入酒曲,搅拌均匀。
3.放于温暖处发酵20日,榨取酒液,装瓶备用。
用法:每日2次,每次15毫升。
材料:菊花20克,糯米酒500克。
做法:
1.将菊花洗净,撕碎。
2.撕碎的菊花与糯米酒同放入砂锅中,边加热边搅匀。
3.待煮沸后取酒汁,即可饮用。
用法:每日饮服2次,每次30-50毫升。
材料:鸡半只,鸡杂一副,木耳10克,花生60克,红枣6枚,鸡蛋2个,生姜适量。糯米酒3-4杯,水3杯,食盐适量。
做法:
1.鸡洗净切块,鸡杂用食盐擦洗干净切片,木耳浸软后切丝,鸡蛋打散煎熟切丝。
2.姜片下油锅爆香,将鸡块,鸡杂,木耳,花生,红枣,糯米酒及水一同放入锅中,开大火煮沸后,转小火煮约40分钟。
3.下食盐天威,加入鸡蛋 丝煮滚即可。
材料:糯米酒30毫升,鸡蛋1枚。
做法:将糯米酒倒入铁锅内,加清水适量,加热煮沸后,撒入打散的鸡蛋,稍煮沸,即成蛋花汤。
糯米酒是一种经过酒曲中多种微生物和糯米发酵而成的酒类,其以香醇的口感,丰富的营养而受到人们的欢迎,而且糯米酒不但可以直接饮用,还可以入菜调味,那既然糯米酒有这么多好处,糯米酒是怎么做的呢?
1.不能用发霉的糯米制酒酿,因为糯米酒是非蒸馏酒,有害的发霉物质会带入酒内;同时霉味也影响酒的风味。
2.糯米要淘洗干净,不能留有糠,细米粉等物质,如果不洗干净,糯米饭会粘成一团,对培菌糠化不利,影响酒的产量和质量。
3.使用的容器,工具要洗净消毒,以免染菌变酸,给酒带来异味。
许多孕妇认为,糯米可以“补母体,壮胎儿”,所以有吃糯米甜酒的习惯,这种做法其实对孕妇及体内的胎儿是不好的。
糯米酒的酒精浓度虽然没有普通酒类高,但即使是微量的酒精也可以毫无阻挡的通过胎盘进入胎儿体内,使早孕期胎儿大脑细胞分裂受到阻碍,造成中枢神经系统发育障碍,所以孕妈妈是不宜吃糯米酒来调养的。
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