鸭蛋怎么腌制出油好吃 咸鸭蛋一天吃多少合适
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鸭蛋含有丰富的营养物质,有些人经常用来腌制食用,因此想问下鸭蛋怎么腌制出油好吃?咸鸭蛋一天吃多少合适?
第一步:建议先把鸭蛋清洗干净之后,再自然晾干。有利于去除鸭蛋表面的污渍,避免蛋壳中的细菌侵入鸭蛋内部,导致腌制失败坏掉。
第二步:备好一盆开水,倒入半碗盐,搅拌融化之后晾凉。用盐开水腌制鸭蛋是为了保证卫生,但是必须晾凉之后再放进鸭蛋。
第三步:将鸭蛋放进干净的玻璃罐子中,倒入晾凉后的咸盐水,水位没过鸭蛋就好,密封放置好。
第四步:腌制20-25天左右就腌制好了,这样腌出来的咸鸭蛋出油多,咸淡正好。
半个或一个为宜。
由于咸鸭蛋中含有不少的盐分,一般的健康人建议每次食用半个咸蛋为宜,一天不宜超过1个,并且最好减少摄入其他高盐食物及含钠调味品,食用之后应该多喝水。另外,可以与煮鸡蛋同食,不仅有利于蛋白质摄入,又不至于过咸。
食材:豆花、咸蛋黄。
做法:
1、将咸蛋去壳,分离蛋白和蛋黄,用勺子将蛋黄压碎,将蛋白切小丁,放置备用。
2、准备好豆花一碗(一般买的豆花里所含水分都比较多,水不需要倒掉,可以留着到一起煮,味道会更香)。
3、锅中倒入适量油,烧热,讲咸蛋黄倒入锅中,小火煸,煸至起沫。然后将蛋白倒入一起翻炒。片刻后将豆花倒入。
4、加适量的清水,开大火煮,煮开后继续煮1分钟,让食材的味道混合。
5、用适量水将淀粉调开,加入到锅中勾芡,关火。
功效:能够清热解毒,清肺火,在夏季使用特别适合。
食材:米饭、咸鸭蛋。
做法:
1、在蒸锅中放入咸鸭蛋黄,蒸10分钟左右。用大勺将蒸熟的咸鸭蛋黄压碎。秋葵切小圈,火腿肠切小块,鱼丸切小片。
2、将少量色拉油和2小勺虾油倒入热锅中。倒入压碎的咸蛋黄,用小火进行煸炒。
3、煸炒4分钟左右,煸炒至咸鸭蛋黄呈黄色的泡末状。
4、然后将米饭倒入锅中一起翻炒,翻炒均匀。
5、翻炒均匀后,加入青豆,火腿肠,鱼丸,秋葵。改中火炒,炒大概4分钟。
6、最后将青蒜苗倒入,再加适量食盐提味,炒匀即可。
功效:咸鸭蛋中富含铁质和钙质还有无机盐,可以对人体所需要的矿物质和维生素进行补充。
胆固醇人群不宜多吃。
因为咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇、脂肪成分,因此不建议本身胆固醇含量过高的人群食用,以免增高体内的胆固醇含量,不利于身体健康。
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