鸡腿菇的营养价值
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鸡腿菇,学名是毛头鬼伞,因其形如鸡腿,肉质似鸡丝而得名,并无鸡肉味,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。那么鸡腿菇有哪些营养价值呢?
每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克,脂肪3.3克,总糖58. 8克,纤维7. 3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克,钠34.01毫克,钙106.7毫克,镁191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌92.2微克,锰29. 221微克,钼0. 67微克,钴0. 67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17. 2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17%。
鸡腿菇中蛋白质的含量极高,占比重的25%,其中包含有人体所必须的氨基酸,食用可起到滋补补虚的功效,适合身体虚弱的人群食用。
鸡腿菇还是一种高钾低钠食物,钾钠比超过100:1,食用可帮助调节电解质平衡,降低血压,适合高血压患者食用。
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