立秋饮食八清补鸭肉
本文已影响3.66K人
本文已影响3.66K人
立秋时节,很多地方有贴秋膘的习俗,那很多爱吃肉的朋友就有口福了,不过,小编今天介绍的是鸭肉的做法,滋阴滋补又不让人长胖,炒、炖、酱、烤、红烧。。每种做法都美翻了!饭店做出来也就是这个味道,有滋有味,回味无穷!赶紧一起来学学吧!
莲藕烧鸭肉
食材:鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量
步骤:
1)鸭肉洗净切大块。
2)莲藕去皮后切成厚片。
3)锅中倒入少许油倒入鸭肉。
4)待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5)加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
6)把切好的莲藕片倒入锅中。
7)倒入适量料酒。
8)加半勺糖,生抽,老抽,适量水,盖上锅盖炖煮10分钟。
爽辣啤酒鸭
食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法:
1)鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
2)鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4)小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
5)待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
6)鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8)倒入老抽翻炒上色。
9)倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
10)慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
绿豆海带煲鸭汤
食材:鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量
做法:
1)鸭肉入冷水中煮开去污
2)洗净待用
3)海带泡发、绿豆洗净
4)将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中
5)加入适量水,盖盖,按“蹄筋”键,散气后加点盐即可
干锅鸭
食材:卤鸭肉500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量
做法:
1)卤鸭剁块。
2)青红椒斜切圈状,姜切丝,蒜切片。
3)炒锅下油,油热后倒入鸭肉略炸。
4)外皮变黄后盛出。
5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。
6)炒出香味后下少许的花椒粒。
7)倒入过油的鸭肉。
8)淋少许生抽。
9)翻炒匀后出锅。
酸菜鸭肉面
食材:鲜面条300g、鸭子半只酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
做法:
1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。
2)锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白。
3)放入酸菜,煸炒。
4)倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)
5)放入鲜面条。
6)煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。
7)加入香油少许。
8)面条出锅即可。
鸭肉炖粉条
食材:鸭翅根600g、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、山奈适量、草果适量、香叶适量、生姜适量、料酒适量、干红椒适量、五花肉适量、红薯粉适量
做法:
1)鸭翅根洗净
2)从中间处剁成两块
3)放开水中焯出血水后捞出
4)锅内下少许五花肉炒出油来
5)下焯好的鸭肉和干红椒
6)下香叶、草果、山奈和1小块冰糖
7)放老抽、放料酒、加盐、加水和生姜、最后下泡好的红薯粉条煮几分钟即可
茶香嫩姜炒仔鸭
食材:净鸭肉、嫩姜、胡椒粉、红辣椒、葱花、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、醋、湿淀粉、植物油
做法:
1)净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。
2)鸭片用盐料酒,湿淀粉拌匀上浆。
3)炒锅内加茶油烧热下入姜片,葱花,蒜片炒出香味,下入红椒片,鸭肉片,酱油,鸡精,醋和余下的料酒,精盐炒匀,用余下的湿淀粉勾芡,撒上糊椒粉,出锅装盘即成。
蜜汁烤鸭
食材:鸭肉500g、生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量
做法:
1)准备材料。
2)蜂蜜一勺,生抽1勺,生抽3勺,白糖,盐姜混合在一起拌匀,均匀抹在鸭子上。
3)腌制5小时以上,不是翻拌一下。
4)腌制好放在烤架上风干水分。
5)蜂蜜水比例2:1调匀。
6)均匀刷在鸭子上。
7)烤箱预热220度上下火,鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。
8)放入烤箱中层,220度50分钟,烤盆要铺上锡纸接油。
9)烤的过程中,烤15分钟左右,拿出来刷一次蜂蜜水。最后要把锡纸去掉裸烤一下鸭腿根部即可~
秋季饮食原则
立秋后吃什么食物好 立秋后吃什么养肝排毒
立秋吃什么传统食物
立冬应该吃什么食物 立冬饮食宜忌
立秋的含义 立秋的故事
清淡饮食指什么 到底什么是清淡饮食
几号立秋 传统节气立秋
立秋后宝宝饮食注意事项
立秋吃什么 立秋时节,这三种食物养生效果好!
立秋是哪天 立秋的习俗
立秋吃什么传统美食 立秋吃黄瓜真的会瘦吗
立秋是几月几日 早上立秋好还是晚上立秋好
人体不需要过多的肉 秋季进补可选择五大肉食
立春节气饮食养生
2021立秋是几点几分立秋 立秋不热了吗
立秋时间 年立秋后热吗
鸭子炖什么补气血最好 鸭子炖什么能清热降火
清淡饮食指什么 清淡饮食怎么吃
立冬饮食养生方案
立秋女性润燥七食物
秋季饮食注意事项 秋季饮食小贴士
立秋吃什么 立秋贴秋膘吃肉补补
哪天立秋 立秋的日期
夏季清火的食物 夏季八种清火的食物
秋季饮食要注意什么 秋季饮食如何调理
鸡鸭鹅肉进补 并非人人皆宜
清淡饮食到底是什么 清淡饮食的误区
立秋吃什么食物养生 立秋养生吃什么东西好
立夏吃什么食物好 立夏饮食宜忌
立秋应多吃润燥食物