立春节气饮食养生
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立春象征着一年的开始,此时阳气渐生,而阴寒未尽,正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。立春适宜吃什么来达到养生的目的呢?
立春正处于寒热交替时期,此时养生应该着眼于一个“生”字,日常饮食中应该以滋补引起,疏通气机兼以升发阳气的食物为主。此时节可多吃春笋、胡萝卜、韭菜、荠菜、菠萝、香蕉、草莓等富含维生素的新鲜蔬果,蛋类、鱼类、鸡肉、鸭肉、牛肉等滋补性的食物。一起来了解下立春适宜吃的传统食物和养生菜肴吧。
立春吃什么传统食物?当然首推春饼,尤其是在我国北方。春饼是用麦面烙制而成或蒸制而成的薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉丝等炒成的合菜一起吃,或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会让农苗生长繁茂,六畜茁壮。
材料:苦瓜200克,鸡腿70克,菠萝100克,盐1小勺;
做法:苦瓜洗净,去瓤及子,切块;菠萝去皮,切块,用淡盐水浸泡5分钟;鸡腿洗净,放入滚水中氽烫,捞出备用。将苦瓜和鸡腿一起放入锅中,加入菠萝块和适量水,煮至熟烂,撒入少许盐调味即可。
功效:春季是细菌繁殖的季节,苦瓜除了清热功效,还能增强人体免疫力,促进皮肤新陈代谢,增加皮肤的生理活性和弹性;菠萝有清热解毒、生津止渴等作用,且富含钾、有利尿、降血压的功效。
材料:虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,盐、酱油、淀粉、植物油、香油各适量。
做法:虾仁洗净泡入水中,20分钟后捞出沥干水分待用;韭菜洗净,切段备用。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后加入淀粉、香油,调咸蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放盐,淋香油,搅拌均匀起锅即可。
功效:此菜具有补肾阳、固肾气、通乳汁的功效,是立春时节的理想菜肴。韭菜中所含粗纤维丰富,能刺激肠壁,增强大肠蠕动,所以这道菜也可用于缓解习惯性便秘。
立春象征着一年的开始,此时阳气渐生,而阴寒未尽,正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。立春适宜吃什么来达到养生的目的呢?
材料:山药粉60克,面粉140克,羊肉50克,食盐3克,猪油15克。
做法:把山药切片,磨成细末;羊肉,切长宽2厘米左右立方块;把山药粉放入面粉中,加入适量的水,放少许食盐,拌匀,揉成面团,擀成面片,切成面条或面块。把猪油放入烧热的锅内,加入适量的水,放入羊肉烧开,煮30分钟左右,放人面条或面块,煮熟即成,出锅时.放入自己喜欢食用的调料。
功效:山药面具有补肺、健脾、固肾益精的作用,尤其适宜脾虚泄泻、虚劳咳嗽、尿频等人群食用。
材料:玉竹40克,猪心600克,生姜、食盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。
做法:玉竹除去杂质,切成米节,用水稍润,煎熬2次,收取药液约1600毫升;生姜、葱洗净,分别切丝、节待用。把猪心破开,洗净血水,同药液、生姜、葱、花椒同置锅内,在火上煮至六成熟,捞出稍晾凉。把猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,去除浮沫。在锅内放卤汁适量,放入食盐、味精、白糖和香油适量,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成。
功效:安神静心,养阴壮阳,对于热病伤阴的干咳烦渴,或心血不足、心烦不眠等症疗效显著。
材料:新鲜百合1个,莲子200克,大枣8颗,大米2杯,冰糖1大勺。
做法:大米淘净,加8杯水及大枣、莲子,以大火煮沸,煮沸后转小火至米粒熟软。百合剥瓣,剔去老边,挑去杂质,洗净,加入锅中,转中火再煮沸,加冰糖续煮3分钟即成。
功效:补肾益气,温肺止咳,宁神,调解积郁。
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