这油被检出致癌物!你家用了吗
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去年,湖北省食药监局抽检公告,部分批次食用油出现苯并(α)芘超标,甚至有批次超标7倍多!不信,看图
根据相关标准,食用油中苯并(α)芘含量标准值为≤10μg/kg,部分批次产品苯并芘含量竟高达76μg/kg!!!据百度百科:苯并(α)芘是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。
除了购买食用油注意外,炒菜时使用不当,也可能导致危害大豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亚油酸,亚油酸不耐热,不适合做冒油烟的炒菜,到冒油烟的温度(将近200℃甚至更高)会发生氧化聚合,分解出有毒物质。
食用油致癌说究竟是怎么回事
几乎每年都能从网上看到食用油中检出致癌物的新闻,原因是检测发现食用油中致癌物苯并芘超标。那么,苯并芘究竟是什么?食用油中怎会检出苯并芘?我们如何选购安全的食用油?我们一起来看一下。
这要从食用油的生产工艺说起。食用油的生产工艺主要有压榨工艺和浸出工艺,压榨工艺是比较传统的物理制油法,而浸出工艺则要通过化学物质来制取。压榨工艺中的热榨方式由于高温的过程中能产生一系列化学反应,有可能直接导致食用油产生致癌物苯并芘。
教你选购食用油
1.看工艺从食用油的标签上可以看到其制取工艺,首选冷榨油。
2.看级别级别越高说明油的品质越好,尽量选择特级或者一级的油。
3.看成分配料表中会明确标明油的成分,添加剂越少越好,非转基因的要比转基因的好。
4.看种类橄榄油固然好,但是价格较高,山茶油、亚麻籽油以及紫苏油也非常不错的选择,膳食要多样,用油同样要遵循多样化的原则。
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