自己做的猪蹄汤怎样来去腥味?
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生活中我们都知道,猪蹄汤是个大补的汤。多喝猪蹄汤能够补充胶原蛋白,特别是对女性来说能够延缓衰老,美容养颜等等良好的效果。猪蹄炖汤是很家常的一道菜,我们经常可以吃到,但是猪蹄在煮之前要去除腥味,那么猪蹄炖汤怎么去腥味呢?猪蹄是一种非常补的食材,猪蹄的营养非常的丰富,非常适合我们食用,那么猪蹄炖汤去腥味有什么方法呢?下面我们一起来看看吧!
猪蹄炖汤怎么去腥味?
方法一:
首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦得白白净净的,去毛,用开水焯一下,放入备好的姜、葱、花椒、料酒,这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味,使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料,可以选择性的放。
方法二:
新鲜的猪蹄斩块,放入锅内加水煮开,煮到猪蹄里的血水出来后再捞起,一定要用温水洗掉上面的油污,不可以用凉水,那样猪蹄不容易炖烂,把洗净的猪蹄放入热水锅中,加入姜、葱、料酒后下几粒花椒,再加一整个核桃,这样能使猪蹄很快炖烂,并有去除异味的功效。然后大火烧开10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃而且没异味。
方法三:
买来的猪蹄一定要洗干净,放入锅内,加水煮开,取出再洗,原来的水不要换水开始煲汤,煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。也可以加点醋也许可以去除异味。按照这样的方法做出来的猪蹄汤色泽好看,味道鲜美,营养价值丰富,好吃得不得了。
方法四:
将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡,也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡,这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水,时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去,大火煮开,小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。然后就可以加其它调料一起炖汤了。
猪蹄炖汤好吃有营养的做法推荐?
甜玉米猪手汤:
材料:
甜玉米2根、猪手2只、姜片5片、八瓣1只、清水适量、盐5g
做法:
1、猪手洗干净,在热水里汆烫去除异味备用。
2、猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸,维持旺火继续煮15分钟,打去浮沫;加入玉米转文火继续煲煮。
3、大概煮80分钟左右,猪手软烂即可。最后的最后,再加盐调味。盐加早了,猪手不会煮得这么白、糯、浓稠。
补血美容猪蹄汤:
材料:
猪蹄500g、红枣4颗、桂圆少许、枸杞少许、生姜三片、盐少许
做法:
1、猪蹄剁块,去毛。
2、猪蹄洗净飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟后将水倒掉,冲洗干净)。
3、红枣洗净、去核,桂圆,枸杞洗净,备用。
4、所有材料入锅,加入适量清水,武火煮开后转文火煲2小时。
5、出锅前下盐调味即可(这道汤味道甘甜,不放盐直接喝亦可)。
猪蹄的营养价值有哪些?
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
结语:好了,上面的文章我们谈到了关于生活中的大补汤猪蹄汤的相关内容,现在是不是听小编说的想赶快做一锅猪蹄汤去去馋了呢?小编还想说,另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。因此,可以适当的多喝猪蹄汤。
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