剁椒鱼头家常做法——灯笼椒
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鱼头买的时候,请记得叫鱼档老板去鳞,将鱼头切成2半。拿回来的时候把鱼头里面的黑面清洗干净,去掉鱼鳃,去掉不要的内脏!
买2块嫩豆腐,放在蒸鱼的碟子里,用清水冲洗一遍!拿小刀切大约1.5厘米宽左右的豆腐片!一片一片均匀的摆在碟子底部!
将洗好的鱼头上的水分擦干,放在装好豆腐的碟子里,压在豆腐上面!锅中加水,放入蒸架,摆入碟子,蒸煮15分钟!
此时可以准备酱料,蒜头和姜剁碎放在碗里!加入适量的盐适量的白糖,倒入老抽、生抽、耗油、植物油,加入少许的清水,用筷子搅拌均匀!
ok,鱼头蒸了15分钟,鱼眼睛白了,就可以将酱料倒入淋在鱼身上,盖上盖子继续蒸5分钟!
时间到,小心的端出来,吃的好香,绝对是辣的不要不要的喔!
灯笼椒很辣,别放多了喔!
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