酸菜馅饺子的家常做法
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1面粉倒入盆中,用凉水和面
面粉倒入盆中,用凉水和面。
2当面粉成絮状时,揉成面团
当面粉成絮状时,揉成面团。盖湿布醒一会。
醒面时,把酸菜切丝,清洗两遍(如果酸菜特别酸,要浸泡1-2小时),挤干水分。
3将酸菜切末,猪油渣切碎末
将酸菜切末,猪油渣切碎末。
放入葱末、酱油、十三香、盐、味精和两勺油搅拌均匀。
取出面团,揉成直径约2厘米的长条,切成剂子(剂子长度约1.5厘米),用手掌压扁,擀成面皮。
4取一面皮包入馅,把口捏紧
取一面皮包入馅,把口捏紧。
开水放入饺子煮,当水开后加半碗水,再开再加入水,这样一共加入3次水,饺子飘上来了,也就好了。
用凉水和面,这样饺子皮在煮的过程中不会破还有劲道。
口一定要捏紧,如果捏口处有面粉捏不住,可以沾点水上就好捏了。
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