猪心有什么营养 猪心吃了有什么好处
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在我国民间,素有吃什么补什么的说法,虽然不尽然,但吃猪心确实能对心脏起到保健的作用,猪心是效果良好的补益食品。另外它含有多种营养成分,可以满足人类身体的各种需要。猪心可增强人脑的记忆能力,具有健脑益智之功效。
据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等。其中蛋白质的含量是猪肉的两倍,而脂肪含量仅为猪肉的十分之一,是理想的补益佳品。
1、猪心可以补虚、养心、安神,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦者食用。
2、自古就有以脏补脏、以心补心的说法。猪心营养丰富,食用猪心虽然不能完全改善心脏的器质性病变,但可以增加心肌营养,增强心肌收缩力,有利于功能性或神经性心脏病的痊愈。精神分裂症、癫痫、癔病患者食用,也大有裨益。
3、中医理论认为,猪心有安神定志、养心补血之功效。
高胆固醇血症者及老年人忌食。
身虚体胖、痰湿盛者不宜多吃。
烹制前蘸少许面粉静置1小时左右,再用清水洗净,可清除猪心的异味。
胡桃仁50克,猪心1个。
猪心洗净,切成小块,与胡桃仁同煮熟,调味即可。
此菜养心补气、压惊宁心、补肾纳气,适用于气血不足引起的心悸、失眠者。
柏子仁10克,猪心1个,绍酒、味精、酱油、姜块、葱各适量。
柏子仁洗净,烘干研成粉末,放入盘中;猪心洗净,切成片,放葱、绍酒、姜片、味精、酱油、柏子仁粉,浇上鲜汤各适量,入笼中蒸熟即可。
可养血安神,适用于心悸、心烦、神经衰弱者。
粳米150克,猪心300克,大葱、姜、料酒、盐、味精、猪油(炼制)适量。
1、粳米洗净,用冷水浸泡半小时捞出,沥干水。猪心洗净,对切成两半,再切成片,放入碗内,加料酒、姜末、葱末拌腌。
2、锅中加约1000毫升冷水,放入粳米,旺火烧沸,加猪油、猪心,搅拌几下,再改用小火熬煮。
3、粥熟烂时加盐、味精拌匀食用。
此粥补血养心,适于心悸失眠、自汗盗汗、神经衰弱患者食用。
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