鸽子肉有什么功效 鸽子有什么营养
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民间称鸽子为”甜血动物”,贫血者食用有显著的补血作用。鸽子的营养价值极高,古话有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽子既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品,有较高的药用价值。
鸽肉味咸,性平,具有补肝壮肾、益气补血、生津止渴、解毒的功效。
1、在各种肉类中,鸽肉的蛋白质含量最高,脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上,钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等含量都比鸡、鱼、牛、羊肉高,在畜禽动物肉食中最宜人类食用。
2、鸽肉含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体利用胆固醇,防治动脉硬化。
3、乳鸽的骨内含丰富的软骨素,能增加皮肤弹性,改善血液循环;还含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,有助加快创伤愈合。
宜:一般人群均可食用,尤其适宜气血虚弱、肝肾不足者食用。
忌:鸽肉性平,诸无所忌。
乳幼鸽的食用方法与鸡几近相同,老鸽以煲汤为佳。
煲汤:食鸽以清蒸煲汤的营养成分保存较为完好,清炖鸽子汤口感清淡,气血双补,补而不壅、补而不热,体质虚弱者尤宜,特别适合春天调养。配人参5g或黄芪15g,怀山药15g,枸杞子10g,可提高体质,对体质虚弱及手术后病人宜;配益智仁10g,远志10g,石菖蒲10g,荷叶15g,可提高记忆力,可用于健脑补神;配枸杞子10g,桑寄生15g,黄精10g,可补益肝肾、延年益寿,并有降压、调整血糖等作用,对老年肾虚、腰酸腿软者宜;配红枣10g,虫草花15g,当归10g,木耳适量,可补血、养颜美容,对妇女适宜。
原料:鸽1只,石耳10g,山药15g,红枣3个,姜3片,水300mL,料酒适量。
做法:将鸽子飞水备用;砂锅放水加热,放入所有配料及鸽子,小火炖1小时左右,调味即成。
1、山药玉竹白鸽汤:白鸽1只,取肉切小块;山药、玉竹、麦门冬各15g。鸽肉滋肾阴、止渴,本方加入山药等养阴滋液,治疗消渴的疗效较单用为好。
2、芪归鸽肉汤:鸽1只,黄芪30g,当归12g,加水煨汤服。本方用鸽肉补益气血,黄芪、当归合用其功亦同,故并用以增强疗效,用于久病虚赢少气或妇女血虚经闭。
3、绿豆内金白鸽汤:鸽1只,,绿豆50g,鸡内金5g,加水适量煨汤。主治小儿虚痞及青春痘。
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