淮山有黑点能吃吗 淮山为什么会变黑
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一般我们在吃淮山的时候发现淮山很容易有黑点,也不知道是怎么回事,那么淮山有黑点能吃吗?淮山为什么会变黑呢?下面我们一起来看看吧!
淮山有黑点可以去掉黑点后食用,但如果还带有异味就是变质了,不能吃。
如果淮山表皮有黑斑,说明这个山药不是头年的地种植的,可能是以前的陈货,黑点是长期冷藏导致的。这样的淮山不是很新鲜,也能食用。如果是切开淮山就发现了黑点,可能是这只山药有问题,可以选择挖掉黑点食用,也可以整只不要。
氧化现象。
淮山变黑是很正常的现象,新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题,放心吃就行。如果不想山药被氧化,建议去皮后放到水里泡着,如果在热水里泡着,不仅可防止被氧化发黑,还能中和山药中使人手发痒的生物碱,减少用手抓时的过敏反应。
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