易中毒食物 容易中毒的 5 种食物
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食物中毒,听起来很可怕,其实非常常见。吃了东西后,肚子痛、腹泻、呕吐……都可能是食物中毒的表现。
日常生活中,有几类食物如果处理、烹调不当,很容易造成中毒。你很可能就中过招。
豆浆中毒主要是因为「没煮熟」。
没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。
胃部烧灼感,肚子胀痛;
头昏、头痛;
恶心、呕吐。
预防的办法是:如果常规用锅煮,豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。
尤其需要注意的是,豆浆在煮到到80℃ 时,因为泡沫上浮,会出现「假沸」现象,此时并没有煮熟,应该继续煮到100℃ 没有泡沫。而使用豆浆机,因为程序温度的智能设定,通常不需要担心。
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没做「熟」的话,这些物质就会导致一系列症状。
腹痛、腹泻、呕吐;
头晕、心慌、胸闷、冷汗;
四肢发麻等。
购买时:选择鲜嫩的,不要老的;
烹调时:毒素不耐高温,所以,烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌(温度低)、爆炒(时间短),应尽量煮熟、焖透,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。
马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。
未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯,龙葵甙的含量更高,是普通马铃薯的5~40倍,人只要服用200~400 mg,就可能中毒。
咽部瘙痒或烧灼感;
胃部烧灼样疼痛;
头晕、耳鸣、瞳孔散大。
尽量不吃未成熟的马铃薯;
低温储藏,避免阳光照射,防止生芽;
不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的马铃薯;
马铃薯长出少许芽时,特别是嫩芽,必须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉;
充分加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。
有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃,这样吃可能会引起食物中毒。
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面,都含有氰苷。当摄入的氰苷超过一定量之后,会引起中毒。
普通的扁桃仁(巴旦木,也就是过去常说的大杏仁)、榛仁等加工食品,则是安全的。
白果除了含有氰苷,还有银杏酚、银杏酸等物质,容易引起中枢神经的损害。
口苦流涎;
头晕、头痛;
恶心、呕吐;
心前区不适伴乏力。
最好的方式,恐怕是尽量不要吃未经处理的上述生果仁。
应特别注意要将此点告诫小孩。
食物中毒,听起来很可怕,其实非常常见。吃了东西后,肚子痛、腹泻、呕吐……都可能是食物中毒的表现。
日常生活中,有几类食物如果处理、烹调不当,很容易造成中毒。你很可能就中过招。
鲜黄花菜含有「秋水仙碱」。它易溶于水,本身无毒,可是被胃肠道吸收代谢后,可以产生剧毒的「二秋水仙碱」。
成年人吃鲜黄花菜大概50~100 g就可能引起中毒。
咽干、口渴;
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;
严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
一次不要吃超过50 g(一两);
吃前用水或10%的盐水浸泡2小时以上,或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。只要不是直接把鲜黄花菜当饭吃,一般不会中毒。
当食用这些食物后,出现下列情况,就需要去看医生了:
频繁呕吐,以至于不能进食流质食物;
呕血或便血;
腹泻超过3天;
剧痛或腹绞痛;
体温超过38.6℃;
有脱水的征兆:比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;
神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。
虽然美食是构成我们美好生活的重要元素,可在饕餮之前,一定要注意饮食卫生及安全。
当美食成为毒食,虽舒服了嘴巴,却会毁了健康。
长吃这些食物容易导致毒素产生
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