辣白菜做好后放常温还是冷藏 辣白菜一直放冰箱里会坏吗
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辣白菜是由大白菜经过腌制后制作而成的,很多人都会在冬天的时候制作辣白菜,那辣白菜做好后是放常温还是冷藏呢?
视情况而定。
辣白菜一般是在冬天的时候进行制作,这个时候的天气温度相对来说比较低,所以在室温不高的情况下,是可以直接将做好的辣白菜置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存的。
但是如果室内的温度比较高,比如开了空调或者暖气的话,那么就建议最好是将辣白菜置于室外或者冰箱中低温保存,以免滋生微生物发生变质的情况。
也有可能会坏。
虽然冰箱的温度比较低,可以抑制大部分酶和微生物的活性,但是却并不能阻止微生物的生长繁殖,而且辣白菜在制作的过程中也会带有一定的杂菌,所以如果将辣白菜抑制放在冰箱里面的话是有可能会坏的。
而且随着放置时间的延长,辣白菜中所含的营养成分也会发生一定的流失,此时口感会有所下降,所以对于做好的辣白菜来说建议最好是尽快吃完。
建议从辣白菜的色泽、质地、气味上来进行判断。
对于新鲜的辣白菜来说,其颜色一般都是比较红润光亮的,而且质地清爽干燥,闻起来具有一股很浓郁的泡菜香味。
但是如果辣白菜已经变质了的话,那么其颜色就会变得十分暗淡,而且质地会比较黏稠,水分含量较多,闻起来也会有一股很刺鼻的酸味、霉味、酒精味等异常的气味。
半个月到一个月。
辣白菜属于一种腌制食品,其中含有一定的亚硝酸盐,而亚硝酸盐进入到人体之后会影响到人体血红蛋白携带氧气的能力,从而会使人体出现头痛头晕、四肢乏力等缺氧不适的症状。
一般来说亚硝酸盐的含量会随着腌制时间的延长而逐渐降低,所以一般建议最好是将辣白菜腌制半个月到一个月之后再吃,这样会更有利于人体的安全。
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