自己泡的腊八蒜几天可以吃 泡了一年的腊八蒜还能吃吗
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泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗,那自己泡的腊八蒜几天可以吃?了一年的腊八蒜还能吃吗?
10~15天。
通常腊八蒜是在腊八节腌制,将蒜瓣洗净后放进坛子里,再将坛子移至阴冷的地方,一般10~15天后即可食用,腊八蒜腌好后蒜瓣会开始变得翠绿,待蒜瓣完全变绿后,腊八蒜也就可以食用了。
如果腊八蒜经过腌制一段时间后,没有变绿也是可以吃的,只是吃起来的口感没有变绿的好吃,因为腊八蒜不绿或者是变绿的不彻底都是正常的现象,但这并不意味腊八蒜不能吃了,只要腌制好的腊八蒜没有发生霉变、腐败,那就可以继续食用。
没有腐败变质就可以继续吃。
一般是一种腌制食物,通常来说,腌好后能放置较长时间,保存得当的话有1~2年之久,所以泡了一年的腊八蒜还能不能吃要取决于腊八蒜有没有发生变质,如果没有发生颜色、气味的改变那就可以继续食用。
但如果腊八蒜外观、气味都发生了改变了的话,那建议还是不要再食用,因为此时的腊八蒜可能已经滋生了较多的细菌和有害物质,食用后会危害身体健康。
腊八蒜经过腌制后会从白色变成翠绿色,而如果是变质后的腊八蒜颜色会发黑、发暗等等。
好的腊八蒜质地紧实。口感清脆,并且腌制腊八蒜的米醋也是清澈干净,而变质后的腊八蒜质地会开始变软,并且醋中会出现腊八蒜的沉淀物。
腊八蒜腌好的气味闻起来十分香,不仅能闻到米醋的醋酸味,还能闻到大蒜经过腌制后出来的蒜香味,而变质后的腊八蒜闻起来可能会较刺鼻、难闻。
在腌制腊八蒜的时候是密封起来的,而保存吃不完的腊八蒜仍要密封,密封能隔绝空气,进而延长腊八蒜的保质期。
腊八蒜吃不完还能放到冰箱中冷藏,但是注意不能冷冻,冷冻会将醋冻成冰块,放到室温环境下可能温度会偏高,温度过高的话大蒜会变软,质地变粉。
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