银耳炖6个小时会有毒吗 银耳炖多久合适
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很多人都喜欢炖银耳吃,但是我把银耳炖在那里后,忘记时间了,硬生生炖了6个小时,请问银耳炖6个小时会有毒吗?
一般没有。
银耳炖的时间长了,只不过会更加浓稠一些罢了,并不会产生对人体健康有有害的物质,因此银耳炖6个小时是没有毒的。
但需注意的是,炖了6个小时的银耳,很有可能会糊锅现象,而糊锅严重的银耳,已经发生了物理性的改变,味道和口感都大大下降是不能吃的,因此炖久了的银耳,只有没有糊锅粘连锅糊底的,才可以正常食用。
一般情况下,银耳炖煮20-30分钟左右就可以熟了,只不过炖煮时间较短的银耳,会炖不出胶质,吃起来的口感比较脆爽一些。
而炖煮时间比较长的银耳,能将胶质煮出,吃起来的口感更加粘稠,因此银耳炖多久合适并没有严格的规定,根据自身喜欢的口味调整即可。
要想将银耳炖烂,需要一定的时间才可以,因此银耳炖不烂大多都是由于炖煮的时间不够,同时使用的锅具、火候也会对炖煮时间产生一定影响,因此银耳在炖煮的时候,除了注意时间以外,也需注意炖煮银耳的锅具和火候。
银耳的品质有差有坏,如果是被硫熏过的,品质差的银耳,炖出来只是熟了,不会出胶,这样看起来就像是没有烂一样,因此炖银耳时,最好选择品质优质的银耳。
不是。
银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维及各种脂肪酸、矿物质与维生素成分,只要煮熟食用,机体都可以将这些营养物质吸收利用。
银耳出胶,只是银耳煮出来后,口感比较好的一种状态,并不代表只有出胶了才会有营养,因此银耳只要煮熟了,就可以食用。
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