麦芽糖葱酥鱼
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鲫鱼很好吃,但大家有没有吃过麦芽糖葱酥鱼呢?
主料:麦芽糖150g
其它食材:鲫鱼3条、笋干50g、水发香菇30g、葱白100g、泡椒30g、生姜少许、料酒适量、盐少许、高汤1碗、白糖少许、陈醋适量、麻油适量
1.笋干提前一晚泡入清水,泡发,斜刀切片。
2.水发香菇去蒂斜刀切片,鲫鱼两面划几刀,葱白切段,姜切片,泡椒去头去尾。山药去皮切段。
3.准备鱼,放入姜,部分葱段,淋入料酒,放少许盐,拌匀腌制十分钟。
4.油锅,烧至七成热,下入鱼,炸至微黄,捞出。
5.锅留底油,放入泡椒、葱段爆香。倒入香菇、笋片,翻炒数秒,倒入高汤,放入半勺盐,少许白糖,倒入醪糟汁、麦芽糖,料酒、陈醋,倒入鲫鱼,大火烧开转小火煮五分钟,至鱼软熟入味,盛出鱼留汤。
6.大火收汁,淋入芝麻油,再浇在鱼上,即可。
健脑益智、健脾开胃
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