牛奶一煮变豆腐渣还能喝吗 牛奶煮沸变豆腐渣怎么办
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牛奶是一种营养价值很高的奶制品,在生活中是很受欢迎的,很多人在吃牛奶的时候,喜欢将其煮一下再吃,但有时候会煮成豆腐渣,那么牛奶一煮变豆腐渣还能喝吗?怎么办?
不建议喝。
首先要知道,一般我们从市场上买回来的牛奶,都是已经经过了高温杀菌处理的,可以直接喝,并不需要自己煮沸再喝,之所以有人会煮一下,主要是因为有人喜欢喝牛奶,煮的时候只需要稍微加热即可,并不需要煮沸。
牛奶煮沸之后,反而会导致其中的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖分等成分物质变性,从而降低其营养价值,因此生活中并不建议将牛奶加热煮沸喝。
综上所述可以知道,牛奶煮沸后像豆腐渣是由于牛奶中的蛋白质变性导致的,蛋白质经过煮沸后变性,其分子肽链虽然不会裂解,这就导致了蛋白石生物活性丧失生成絮状物质,所以才会看起来像豆腐渣。
这时候的牛奶还是可以喝的,只是这时候的牛奶营养价值已经降低,食用价值不高,建议不和最好。
根据实际情况而定。
生活中加热牛奶的方法是比较多的,不同方式加热牛奶的时间不一样,用煤气灶加热,70℃的高温煮3分钟;60℃煮6分钟即可;要是用用微波炉,那么1分钟左右即可。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收,适量饮用对人体健康具有一定好处。
牛奶要加热可直接将牛奶放入热水总浸泡几分钟,在加热的过程中药注意适时摇动牛奶,以便使其受热均匀,注意水温不要太高,太高会破坏牛奶中的营养结构。
把牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中,然后放入微波炉中加热,设置中低火,加热1分钟即可。
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