蒸鸡蛋羹不放盐成型吗 鸡蛋羹不凝固怎么补救
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鸡蛋羹相信很多人都不陌生,而在蒸鸡蛋羹时,会放入适量的盐,不仅能够增添味道,还能加快鸡蛋羹的成型,那么鸡蛋羹不放盐能成型吗?不凝固又要怎么补救呢?
可以。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁等营养成分,口感软糯、Q弹,而蒸鸡蛋时放盐一方面是为了增味,另一方面是为了使蛋液凝固,增加鸡蛋滑嫩的口感,若是不放盐其实也是可以的,并不会对鸡蛋羹有所影响,因为鸡蛋中的蛋白质在加热后会自然凝固,也能蒸出外形和口感都比较完美的鸡蛋。
首先鸡蛋羹不凝固的原因有两种,一种是蒸鸡蛋羹时间不够,另一种是鸡蛋羹水和鸡蛋的比例不对,而鸡蛋羹不凝固的话,有以下几种方法补救:
1、将比较水的鸡蛋羹重新放在蒸锅中,蒸3-5分钟。
2、重新按照鸡蛋和水1:2的比例调配鸡蛋羹。
3、开水放凉就加热搅拌均匀的鸡蛋,继续蒸5-8分钟。
首先鸡蛋羹放盐是因为鸡蛋打散之后,密度会比水要大,可能会出现沉淀情况,而加入适量的盐水,能够使两者密度相当,增加鸡蛋成型的几率,使其口感更加嫩滑,若是在制作鸡蛋羹时,忘了放盐,可以在鸡蛋羹中放入适量的牛奶,也可以在一定程度上增加鸡蛋的凝固性,对其口感也有所提高。
1、首先准备鸡蛋2-3个。
2、然后将鸡蛋在碗中打散,至没有明显起泡。
3、紧接着按照鸡蛋和水1:2的比例加入适量的水,搅拌均匀
4、最后在锅中倒入适量的水,放入鸡蛋碗蒸8-10分钟,取出后用酱油调味即可食用。
1、准备食材鸡蛋3个、牛奶100ml、白糖适量。
2、将牛奶倒入碗中,打入鸡蛋和白糖,一起搅拌均匀。
3、接着将牛奶鸡蛋液放入碗中排出气泡。
4、锅中水开之后,放入鸡蛋液的碗,蒸10-15分钟,最后捞出即可食用。
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