鸡蛋饼的酱怎么调制的 最简单的鸡蛋饼做法
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鸡蛋饼是一款最为家常的快手早餐,其营养丰富,味道香软好吃,但自己做的跟外面买的酱料总是差别很大,不知道鸡蛋饼上的酱料要怎么调制呢?
鸡蛋饼是是用新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油等煎制而成的美味面食,其做好后可以直接吃,有的人也喜欢在表面涂抹一层酱料来吃,一般鸡蛋饼的酱料有甜辣酱、蕃茄酱、香辣酱、牛肉酱、海鲜酱、蒜蓉酱、咖喱酱、烧烤酱等,可根据自己的饮食喜好来调配制作。
材料:辣椒,蒜,姜,红油豆瓣酱,红油,甜面酱。
做法
1、辣椒泡水,去除辣味,打碎,蒜姜打成泥。
2、红油加热,放辣椒炸香,放蒜姜泥,豆瓣酱炒出香味。
3、在炒好的酱里兑甜面酱,兑到咸淡正常,一锅秘制飘香酱就做好了。
材料:白糖20g、面粉40g、油2匙、盐1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙。
做法
1、准备好原材料。
2、面粉加水,调成糊状。
3、加入白糖。
4、加入老抽,调匀。
5、锅里倒入油。
6、在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。
7、如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。
8、期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9、按个人口味加入盐。
10、关火加入味精即可。
原料:A料(咖喱粉500克,鲜二金条红辣椒300克,青花椒15克),B料(香菜、香茅草、圆葱、西芹各50克),C料(蚝油60克,美极鲜酱油、白砂糖各10克,胡椒粉15克,高汤80克),姜葱油100克。
做法
1、将鲜二金条红辣椒用刀剁成蓉,将青花椒用搅拌机打成末备用。
2、将B料切成粒。
3、净锅上火,下入姜葱油,用中火烧至四成热,下入B料,用小火炼制5-8分钟,至原料发黄时捞出料渣,离火冷却,即成飘香油。
4、净锅置火上,加入飘香油烧至四成热时下入加工后的A料,用小火炒制3-5分钟,再加入C料,小火熬至微稠,停火起锅即成。
原料:A料(郫县豆瓣酱2千克,辣椒酱1千克),B料(八角、花椒、干辣椒各50克,良姜、桂皮各20克,香叶、茴香各100克),C料(味精200克,鸡粉120克,牛肉香膏100克,白砂糖20克,酱油150克,料酒300克,十三香50克),花生油1千克。
做法
1、将B料用粉碎机加工成粉末状。
2、净锅上火,下入花生油中火烧至四成热,倒入A料,转小火炒制10分钟,再下入B料和C料,再次小火炒制20分钟即成。
材料:面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
做法
1、面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀。
2、平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀。
3、撒葱花、芝麻,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
材料:4个鸡蛋、350g面粉、500g水、5g食盐、2g白糖、大葱。
做法
1、首先准备一个大碗,往里面打入鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀。
2、随后加入面粉,食盐,白糖和葱花。
3、再把准备好的水分开倒入碗中,边倒入的时候边搅拌,一定要记住是顺着一个方向搅拌,这样面糊搅拌出来才不会有颗粒。
4、等到静置5分钟后,再起拿起筷子搅拌。
5、最后往锅中倒入适量的食用油,烧到5成热的时候,舀1大勺的鸡蛋面糊倒入锅内,左右晃动摊成一个面饼即可。
材料:紫薯2小个、鸡蛋1颗、纯牛奶1盒、面粉200克、白糖1小勺。
做法
1、把紫薯去皮后切碎装碗,倒入面粉一起搅拌均匀。
2、放入1勺白砂糖一起搅拌均匀。
3、打入一颗鸡蛋,再把纯牛奶倒进去搅拌成面糊。
4、把电饼铛开电预热(如果没有电饼铛可以用不粘锅),把面糊倒入锅中摊平。
5、一面煎制凝固微微焦黄后再翻一面继续煎制凝固微微焦黄即可。
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