炖猪肚放什么一起炖 猪肚的禁忌
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猪肚是猪身上的一个部位,常用来炖汤喝,有很好的滋补功效,那么炖猪肚放什么一起炖呢?
炖猪肚放什么一起炖,主要看平时脾胃功能怎样。脾胃虚弱、脾胃虚寒各有不同中药搭配。一般脾胃虚弱可搭砂仁、黄芪、陈皮、山药等;脾胃虚寒可搭生姜、白胡椒、豆寇、山药、莲子等一起炖;或者在中医师的指导下加入中药材也可以。
食材:猪肚1只,黄芪200克,陈皮30克。
做法:
1.将猪肚去脂膜,洗净。
2.黄芪、陈皮用纱布包好放入猪肚中,麻线扎紧。
3.加水文火炖至猪肚熟。
4.再加适量调味品,趁热食肚饮汤,分4次2天食完。
清洗干净的猪肚中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,只有使猪肚的吸水达到饱和程度才能使成菜丰厚饱满,色泽更白,口感更好。
煮熟后的猪肚可以切成条后放入碗内,加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟,猪肚便会变厚变嫩,但千万不能放盐,否则猪肚就硬似牛筋。
猪肚属于高嘌呤食物,另外还富含脂肪,会令痛风患者的血尿酸升高,对患者的身体造成一定的负担,可能诱使痛风发作,非常不利于患者身体的恢复。
因为猪肚属于肉类,脂肪含量较高,热量也较高,在吃进身体中后会给我们的身体提供大量的热量,这些热量如果没有及时消耗掉,就会转化为脂肪在体内储存,加重肥胖,因此肥胖人群建议少吃猪肚。
猪肚里面有层白膜,是“胃黏膜”保护皮肉组织的,但一定要去掉,否则影响汤的口味,也嚼不烂的,去掉白膜同时还可以去掉膻味。
洗猪肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落,同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少猪肚的营养成分。
猪肚是哺乳动物猪的胃,有很好的药用价值,具体的营养价值具有以下几种:第一种,
1.猪肚具有良好的补脾、益胃功效,可以用来辅助治疗脾胃虚弱导致的便溏、腹泻;
2.猪肚对于产妇或者是正在怀孕中的妇女而言,有补胎气的功效;
3.猪肚的药性比较温和,具有补虚的功效,用来辅助治疗泄泻、下痢、小便频繁。
4.猪肚营养价值很高,因为它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等矿物质,食用之后能够起到强健身体,增强机体免疫力的作用。
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