炸杏鲍菇用面粉还是淀粉 炸杏鲍菇要不要焯水
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杏鲍菇是一种肉质肥厚的菌菇,可以炒着吃,也可以裹面糊油炸了吃,非常的酥脆鲜香,那么炸杏鲍菇用的1面糊是用面粉还是淀粉呢?
都可以。
1.如果想吃脆硬一点的炸杏鲍菇,可以用淀粉来裹面糊。
2.如果喜欢外面的面糊比较厚的炸杏鲍菇,可以用面粉炸,但是炸出来的颜色会比较深,而且不够酥脆。
3.将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,这样炸出来的杏鲍酥脆可口,非常好吃好吃。
建议不要焯水。
好吃的炸蘑菇,口感应该是非常酥脆的,吃起来也很鲜香,因此并不建议在油炸之前将杏鲍菇焯水,焯水之后杏鲍菇中的水分会增加,而且蘑菇也会变得软趴趴,不容易挂糊,油炸之后也不够酥脆。杏鲍菇不焯水就挂糊进行油炸,吃起来会更加酥脆,外形也更好看。
炸到杏鲍菇表面的面糊变成金黄色就行了,也可以用筷子夹一块杏鲍菇尝一下,就知道熟没熟了。
通常油炸杏鲍菇,在油温6成热的时候下杏鲍菇,用中小火炸,一般3-5分钟就可以炸熟咯额炸熟了,如果想要杏鲍菇更酥脆,可以把油温烧至7成热,将杏鲍菇大火复炸半分钟到一分钟。
食材:杏鲍菇300克,油500克,盐适量,鸡蛋2个,面粉3汤匙,玉米淀粉3汤匙,孜然粉1茶匙。
做法步骤:
1.首先将杏鲍菇清洗干净,撕成条,最少晾2小时,去除水分;
2.在一个干净的容器中,磕入2个鸡蛋,搅散打匀后,加上盐、玉米淀粉和面粉,朝着一个方向搅拌均匀,将其拌成是比较浓稠的面糊;
3.晾好水分的杏鲍菇,全部放入在面糊中,搅拌均匀,使得每一根杏鲍菇上都能够均匀的沾满面糊;
4.炒锅中添上比较多点的油,待油烧至6成热后,一根一根放入裹好面糊的杏鲍菇条;
5.开始炸制,待炸至杏鲍菇的表面,变色后,捞出,待油再次升温后,放入杏鲍菇复炸;
6.炸制金黄酥脆的时候,即可捞出,控干油分,撒上椒盐或者是孜然粉,即可开吃。
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